熬膏快十年

居于乡里的徐家大姐

总是乡邻里起得最早的

凌晨4点

选梨，仔细剔除烂果

再颗颗洗净、切块榨汁、过滤

大锅、小火

守在灶头，依锅内翻滚不时转换

熬膏，是连串的力气活

每一步都偷懒不得

选用自然结晶老冰糖

土灶大锅，柴火慢熬

一锅下来，已是10几个小时

从清晨直到傍晚

▲柴火、土灶，十几个小时的慢慢熬煮

徐家姐姐熬制秋梨膏，臻选不用化肥农药生态种植的鲜梨，再辅以自然结晶老冰糖。

▲所用冰糖，是千寻万访后遇到的自然结晶老冰糖

两个单纯的原料，加上多年的熬煮经验，成就了人人称赞的味道与口感。

【推荐理由】

☞用料纯净：只有梨和老冰糖

☞甜酸可口：不齁不腻，好喝清润

☞清爽滋润：常饮滋润由内而外，不易上火

☞温润有力：长时间小火慢熬去除了梨子凉性，味道醇厚

▲并非用料越多越好，而在于精致的搭配

一瓶好的秋梨膏，首要的是有好的梨果。如果选用大量化学农药化肥耕种的果子，榨汁浓缩之后，岂不是保留下更多的有害之物，这样的秋梨膏且不论是否好喝，光想想那些有害之物，怕早已让人望而生畏了吧。

当然，上好的秋梨膏，除了好的梨果，也必得好手艺来发挥。一瓶膏，并非用料越多越好，而在于精致的搭配。如同做菜，盐过多反而毁菜、令人生厌。

仅用梨和冰糖两个单纯的原料，自然少了人为勾兑调味的可能，要熬得一锅比一锅好吃，则更在于长久的耐性和几分的悟心。

火候的把握，存乎耐性，也只有长时间守在锅边的人才能真正体会得出。

鲜梨从树上采下后，仍保持呼吸、变化，所以，即使同一种梨果，每次熬煮，不加几分悟心相机而变，熬出的梨膏就可能发苦或者香气不足而前功尽弃。

一锅梨膏，配料越少，味道越纯净，却也更考验选料的考究和制作的用心，这大概就是越少越好却越少越难的道理。

土灶慢熬十几个小时，看似笨拙，好像没有必要？但是，这正是与众不同之所在。

慢熬，得到的梨汁完全不一样。就像很多人喜欢农家土灶做的饭一样，不仅好吃，吃完了觉得浑身舒坦。

▲徐家姐姐的秋梨膏，让你的身心也舒胆一下

秋梨膏包装背面的小标贴上，加了七个小格子，平时的冲饮，每日一格冲饮，美味又清润。

如果熬夜后咳嗽喉咙疼，不妨直接大口来一格滋养下。

生态好食材，用量多少随意，抑或再加上一片柠檬，找到自己最喜欢的味道就好。