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徐家姐姐柴火慢熬的秋梨膏集友们已喝了六年多,清润又好喝。特别是入秋之后,更是要多囤上几瓶,与家人朋友一起分享。
熬膏七年,
居于乡里的徐家大姐,
总是乡邻里起得最早的,
凌晨4点,
选梨,仔细剔除烂果,
再颗颗洗净、切块榨汁,过滤,
大锅、小火,
守在灶头,依锅内翻滚不时转换。
熬膏,是连串的力气活,
每一步都偷懒不得。
选用自然结晶老冰糖,
土灶大锅,柴火慢熬,
一锅下来,已是10几个小时,
从清晨直到傍晚。
▲柴火、土灶,十几个小时的慢慢熬煮
徐家姐姐熬制秋梨膏,臻选不使用化肥、化学农药种植的鲜梨,再辅以自然结晶老冰糖。
▲所用冰糖,是千寻万访后遇到的自然结晶老冰糖
两个单纯的原料,加上多年的熬煮经验,成就了人人称赞的味道与口感。
【推荐理由】
☞用料纯净精简:只有梨和老冰糖
☞甜酸可口,清甜不齁,好喝清润
☞秋冬常饮,滋润由内而外
▲并非用料越多越好,而在于精致的搭配
一瓶好的秋梨膏,首要的是有好的梨果。如果选用大量化学农药化肥耕种的果子,榨汁浓缩之后,岂不是保留下更多的有害之物,这样的秋梨膏且不论是否好喝,光想想那些有害之物,怕早已让人望而生畏了吧。
当然,上好的秋梨膏,除了好的梨果,也必得好手艺来发挥。一瓶膏,并非用料越多越好,而在于精致的搭配。如同做菜,盐过多反而毁菜、令人生厌。
仅用梨和冰糖两个单纯的原料,自然少了人为勾兑调味的可能,要熬得一锅比一锅好吃,则更在于长久的耐性和几分的悟心。
火候的把握,存乎耐性,也只有长时间守在锅边的人才能真正体会得出。
鲜梨从树上采下后,仍保持呼吸、变化,所以,即使同一种梨果,每次熬煮,不加几分悟心相机而变,熬出的梨膏就可能发苦或者香气不足而前功尽弃。
一锅梨膏,配料越少,味道越纯净,却也更考验选料的考究和制作的用心,这大概就是越少越好却越少越难的道理。
土灶慢熬十几个小时,看似笨拙,好像没有必要?但是,这正是与众不同之所在。
慢熬,得到的梨汁完全不一样。就像很多人喜欢农家土灶做的饭一样,不仅好吃,吃完了觉得浑身舒坦。
▲徐家姐姐的秋梨膏,让你的身心也舒胆一下
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每日一格
秋梨膏包装背面的小标贴上,加了七个小格子,平时的冲饮,每日一格冲饮,美味又清润。
如果熬夜后咳嗽喉咙疼,不妨直接大口来一格滋养下。
生态好食材,用量多少随意,抑或再加上一片柠檬,找到自己最喜欢的味道就好。
【品名】慢访本味秋梨膏
【净含量】140克/瓶
【价格】69元/瓶
【配料】鲜梨、自然结晶老冰糖
【制作方法】选用生态种植的鲜梨,榨汁、过滤,小火熬煮后加入老冰糖慢熬而成。
【制作农友】徐家大姐
【保存方法】阴凉、密封、防潮、避免高温,取用时避免沾上生水、油。
【备注说明】除忌糖人群外,均可食用
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