比日本高级酱油还要好吃，这款百年老字号薛泰丰酱油，本酿造，真的好~

柴米油盐酱醋茶，酱油，家家必备。很多人说，日本的酱油，真的不错。因为在日本，酿造酱油（无添加）占酱油总产量大多数。

日本有句俗语叫“和食始于酱油、终于酱油”，因为对酱油讲究， 而且高级酱油采用"本酿造"制造。就是只用大豆、米、麦子等谷物混合蒸煮处理，培养酱曲和糖化发酵成熟，借由微生物缓慢成熟，制作周期几十或者上百天。

这样酿造的酱油纯粹，食用起来美味。

有一瓶酱油，从道光13年到如今，坚持古法酿制，严选每一颗黄豆，坚持0添加——薛泰丰古法酱油。

小抱抱试吃报告：

酱油分为冰油500ml（特级老抽），适合用来上色，红烧、酱卤，对肉类全盘拿下。

原浆特酿500ml（特级生抽）：适合用来调味，凉拌、炒菜提鲜度超高，特别香。

深海鱼酱油，在传统酿造酱油的基础上吸收了日本酱油的特点，加入了深海鲣鱼提取物作为酱油调味，味道鲜美醇厚，更适合蘸食。

▲小抱抱实拍

我家早饭经常做的快手早餐是小葱猪油拌面，美味管饱，这里面，酱油是不可缺，也是我很重视的一道调味品。

我试用了原浆特酿这款，做拌面试吃。

首先看配料，很简单，只有饮用水，非转基因脱脂大豆，小麦，食用盐，白砂糖。没有其他添加剂。配料感觉，0添加。

好酱油因为晒制成熟、自身浓度很高，所以一滴成珠，晶莹饱满，看上去就是一颗晶莹剔透的黑珍珠。

▲左→薛泰丰酱油

薛泰丰酱油因为发酵充分且没有添加剂，蛋白质含量比较高，所以比较容易起泡，而且泡沫相当细腻，久久不散。

▲小抱抱实拍

做了一份拌面，就是酱油，猪油，小葱，煮熟的面条，拌均匀后，我家7岁的小朋友，一直说这次的拌面热别好吃。

▲小抱抱实拍

酱油入到拌面，让面条色泽也晶亮诱人。

鸡蛋羹可以浇上两滴薛泰丰原浆特酿，提了鲜味很好吃。

▲右→薛泰丰酱油

除了这些，薛泰丰酱油经过长时间的日晒，粘稠度高，沉降后才慢慢散开。而普通的酱油入水就开始扩散。

古法酿造

除了无添加，薛泰丰酱油的选材讲究。

酱油的原料是经过严选的非转基因东北大豆，这样酿造的酱油闻起来特别香。

薛泰丰特有的冰油更是要经过超过280天的日晒夜露，人工翻缸，直到酱缸液面结出一层晶莹通透的盐冰，才算正宗。

薛泰丰酱油创始于清朝的道光十三年，并且拿到了当时政府颁发的官酱园牌匾。在咸丰年间更是直接被送进了御膳房，成为皇家所用的高级酱油。

在1915年，和茅台一起在巴拿马万国博览会拿下金奖。那个时候，国外还没有酱油。

酱油鲜度是有标准的，氨基酸态氮越高，营养越好，味道越鲜。薛泰丰达到了1.1-1.4的级别，比特级酱油的标准更高，味道鲜香醇厚。

煲汤、炒菜、凉拌、蒸鱼，都可以用。

做一盘红烧肉，用薛泰丰原浆特酿酱油调味，如果再用薛泰丰冰油提色，加了冰油后的红烧肉色泽红润，更是美味好吃。

原浆特酿用在凉拌菜里也是不错的选择。有了好的酱油，简单的食材也能美味。