法国银鳕鱼：南极小鳞犬牙鱼(拉丁文学名Dissostichus eleginoides)在国内都普遍被称为"银鳕鱼"。富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，被称为"餐桌上的营养师"和"液体黄金"。

体态特征：南极小鳞犬牙鱼体延长，梭形，体长可达2米。眼中大。口端位，下颌稍突出，颌有1-2行犬牙。背鳍2个，分离，第二背鳍基底长。臀鳍长。腹鳍喉位。侧线2条。鳞细小。

生活习性：海洋洄游性鱼类，栖息于南冰洋水面下500-2000米的寒冷深海，经由10年以上自由生长，在体长12-15厘米时,幼鱼在150-400米深度生活栖息，成鱼则洄游到深度大于1000米的较深的栖息地。以鱼虾等甲壳类为食，所处的生长环境非常干净，常年活跃于寒冷的海底层，所受压力大，深海油脂含量较多。

营养价值：冰冷纯净深海海域生长，油脂含量高，富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，还含有人体所必需的铁、锌、维生素A、D、E和其他多种维生素，高蛋白、低脂肪、易吸收。被称为"餐桌上的营养师"和"液体黄金"。适合五大类人群：孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人。

DHA，即高密度不饱和脂肪酸（二十二碳六烯酸），它是生长发育的必须摄取的特殊营养物质，这种物质主要来自鱼类食物，期中银鳕鱼含量最高也最优。又俗称"脑黄金"，是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎儿及幼儿智力和视力发育至关重要。