《減糖護腎211TOP蔬食健康餐盤：跟著醫生這樣吃，遠離糖腎危機》

作者：台北慈濟醫院 王奕淳醫師及營養師團隊

出版社：原水文化

出版日期：2025/12/20

語言：繁體中文

ISBN：9786267827055

叢書系列：Family健康飲食

規格：平裝 / 264頁 / 23 x 17 x 1.56 cm / 普通級 / 全彩印刷

出版地：中國台灣

本書分類：醫療保健> 疾病百科> 糖尿病

（页面信息仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

★☆★穩定血糖，守護腎臟，延緩病變——不可不知的飲食關鍵★☆★

你知道嗎？一個餐盤的選擇，可能改變腎臟的命運！

糖尿病與腎臟病的交會點，正是現代醫療棘手的「糖腎危機」。臺灣研究顯示：

➢年長糖尿病患者中，超過兩成合併腎臟病。

➢ 洗腎患者中，更有近五成源自糖尿病。

 ➡ 這不只是冰冷的數字，而是警鐘——提醒我們必須立即改變飲食與生活。

▎本書核心理念

以「餐盤」為起點，提出一場飲食革命：減糖護腎，從日常餐桌開始。

✿糖尿病常演變為腎臟病，被稱為「糖腎病」。血糖過高時，腎臟長期過度負荷，最終導致腎功能衰竭。

✿ 「素食營養世代研究資料庫」指出：

→素食有助於預防糖尿病。

→糖尿病患者採行素食後，藥物使用量可望減少。

✿飲食管理，就是守護腎臟的第一道防線。

依據 KDIGO 2022 國際臨床指引設計的核心飲食模型，適用於 病友、照護者、銀髮族與高風險族群。 提供一日三餐低糖、好油、適量蛋白、低鹽低磷鉀的美味方案，讓護腎成為每天都能做到的習慣。

▎為什麼飲食是最後防線

因為再好的藥，都比不上「飲食」這道守護腎臟的基本功。

因為血糖控制不佳，糖尿病患者十年內進展為洗腎的風險顯著上升。

因為飲食管理，就是健康的最後防線。

★☆這本書不只教你理解，更引導你實踐——

有故事——讓你看懂。

有方法——讓你做到。

有行動力——讓你真正改變。

【本書特色】

✱ 從「知道」到「做到」：不只給你科學答案，更引導你在日常生活中落實。

✱ 三段式架構：首創「聽故事 × 學健康 × 吃得好」，結合醫師臨床解析與營養師設計的 211 TOP 餐盤。

✱ 臨床驗證：在營養師指導下，超過三成病友血糖顯著改善、腎功能更穩定。

 ▎一本真正能翻轉日常的「餐桌革命書」

這不只是一本飲食書，而是一份健康行動指南。 它用故事打開理解，用科學建立信任，用餐盤落實改變。 對糖尿病患者、腎臟病友、照護者與高風險族群而言，這是一本能真正翻轉日常的餐桌革命書。

【本書重點章節】

第一章 減糖、好油、好蛋白

第二章 喝水、低鹽、低磷鉀

第三章 植物、降酸、好腸道

第四章 運動、正念、好助人

第五章 減糖護腎這樣吃：211TOP健康餐實踐指南

第六章 減糖護腎一日三餐這樣吃：211TOP健康提案

作者簡介

台北慈濟醫院 王奕淳醫師及營養師團隊

王奕淳醫師

台北慈濟醫院腎臟科主治醫師，身體力行健康蔬食，因常吃酪梨，且小時候種過酪梨，所以把筆名取作「酪梨醫師」，長期推廣健康蔬食與糖尿病腎臟病相關衛教；擁有20年臨床經驗，陪伴超過300位病人走過腎病歷程，深知飲食在糖尿病與腎臟病照護中的關鍵角色，書寫出臨床的故事來傳遞健康觀念，致力於讓病人「吃得安心，活得健康」。本書為王奕淳醫師結合臨床實證與蔬食理念的作品。希望幫助更多人及早採取行動，守護自己與家人的健康，遠離洗腎風險。

【現任】

台北慈濟醫院腎臟科主治醫師／慈濟大學醫學系助理教授

【學經歷】

長庚大學醫學系學士／慈濟大學醫學科學研究所博士

【專長】

內科學／腎臟學

◎營養知識及食譜設計：

台北慈濟醫院營養科團隊——江政陽、巫虹萱、楊灼華、徐瑞昀