番石榴原产南美洲，约三四百年前传入中国，外表跟石榴有那么一点像，所以取了个名字叫“番”石榴。广东本地的番石榴还有另外一个名字，叫“鸡屎果”，是很多老广的童年回忆。那时房前屋后，河畔路边可能都有那么几株野生的，往往没等到熟透，果实稍微发软就被摘下来喂进馋嘴，慰藉了一颗好吃的心。成熟的鸡屎果果肉软糯，散发一股浓郁的特有香气。不过美中不足，这种土生的鸡屎果个子小小的，只有鸡蛋大小。太小太软，不容易保存，商品性很差，大部分人都享受不到。

绿手指前几年收集了省内五六个传统的胭脂红土品种，进行杂交选育，逐渐形成现在优良品质，结合了土生胭脂红品种跟西瓜红的优点，保存了土生品种的香甜软糯的风味的同时，果肉粉红，也可以后熟，甚至可以运到北方去，全国人民都可以吃到它。

有机种植，果子获得三国有机认证

绿手指大虎种养循环基地自2016年起就开始种植胭脂红番石榴，无奈有机种植产量太少，吃货们大呼吃不过瘾。但经过这次的种植试验，我们发现胭脂红它适应盐碱土壤，又抗风，是一个高度适应珠海沿海本土土壤和气候的水果。

于是在2018年，绿手指和消费者共同筹建了珠海市绿平有机农业专业合作社，旨在带动大虎乃至平沙村民加入有机农业种植，打造一个本土的有机地标产品，推动珠海市有机农业的发展。

合作社的主要负责人是绿手指卖菜部象茵的先生——何嘉文。阿文之前也在绿手指工作，后来出去学习水果种植，现在又回来绿手指一起创业。绿平的主要种植品种就是胭脂红番石榴，约200亩，与大虎蔬菜基地一路之隔。2019年初已经将果苗定植，2020年起果子总算开始和大家见面啦~

阿文与女儿蛋蛋，他们一家三口的有机生活羡煞旁人

胭脂红种植延续绿家有机种植传统，不使用除草剂，人工除草，部分地块覆盖了无纺布地膜。地里常常能见到年轻人背着除草机器Duang Duang Duang的身影。

农园底肥使用羊粪为主，也会配合使用鸽子粪、蘑菇渣、商品有机肥。果子生长期使用自制桶泡花生麸追肥以跟进植株的营养需求。

病虫害防治主要以套袋为主，还会施用苦参碱、除虫菊等生物制剂。结果期的胭脂红番石榴，根据枝条的茁壮程度疏果控制产量，保证每一颗果的营养与风味。

大虎基地河堤上差不多快一公里的番石榴地，全部使用人工除草

套袋防针蜂

建园之初就使用有机种植方式，所以轻松获得有机认证：大虎基地获得欧盟、美国有机认证，前进基地获得中国有机认证。

左美国认证；中欧盟认证；右中国认证

热带奇妙香，粉红少女心

区别于传统番石榴，胭脂红番石榴成熟后口感软糯，极具热带风情的味道——具有粉红色的“少女心”，挥发性芳香物质浓郁，不用切开就能香飘满屋。吃货们好评不断。

番石榴中的苷类（番石榴苷、广寄生苷）、多糖、三萜类化合物等，可以减缓肠道碳水化合物吸收，增加参与糖代谢相关的酶的活性，保护胰岛细胞，抑制游离脂肪酸释放，所以很适合血糖高、血脂浓度高的人吃。

毕竟是有机种植，不能使用化学农药等，总有一些果子牺牲在前线，成为果子、大风的战俘，生得个丑丑的外表。这部分果子虽然有点丑，但是内涵可一点不差。我们何不把它们加工成香香的果酱呢？

别以为加工用的原料就可以马虎，一点点马虎都会呈现在最终的食材的味道上。歪瓜裂枣新鲜采摘下来，就得马上送到大厨们的手里，削掉头尾和伤口，马不停蹄切成丁，混合一定比例的有机柠檬汁、有机砂糖腌制一个晚上，锁住番石榴风味，和时间赛跑。

腌制后的果肉使用小火慢熬，一直熬到起胶，全凭师傅经验。果酱切丁熬制主要是为了保留果肉的颗粒口感。只有3种原料，没有更多的添加，即可化身美味的胭脂红果酱。

果酱食用场景可以非常多：

1、可以直接当零食食用，芳香馥郁；

2、在早晨、闲暇午后，冲泡成番石榴果汁，再也不用在超市冰柜买那一瓶看不懂一串添加剂的调味“果汁”了；

3、可以配合酸奶食用，就连寡淡的无添加发酵原味酸奶，都压不住它的香甜；

4、可以涂抹在面包、吐司上，焙烤热的吐司酥脆的口感，加上软绵香甜的番石榴酱，整个早上都元气满满。

番石榴酱因为没有添加任何保鲜剂，请无论开封与否都要放冰箱冷藏保存。密封冷藏保存6个月，开封后请尽快食用，最好的保存方法，当然是藏进肚子里啦~