方野·脆皮葱油鸡外卖套餐 | 绿家自产 *FarmYeah ·Chicken with Scallion Ginger Sauce| Self-production
| 运费： | 免运费 |
| 库存： | 7 件 |
商品详情
脆皮葱油鸡外卖套餐 Soy Sauce Chicken 套餐内容： 秋葵泡菜 200g 熏鱼 150g 脆皮葱油鸡 450g 西式肉肠（微辣）300g 炸酱 220g 生 产 者：绿手指方野农原有机厨房 配料： 绿手指有机秋葵，方野厨房自制泡菜酱（选用绿手指有机白萝卜、有机胡萝卜、有机韭菜、有机小葱，北京溪青生态白菜，山东彭月丽生态大蒜、生态辣椒面，山东有机苹果，方野自制海盐，四川唐亮生态生姜，山东蔡殿双野生海米，野生昆布，辽宁蔡殿双生态干贝食材制作而成） 酱油鸡：绿手指生态清远鸡，有机大豆油，方野厨房生态香茅，生态小葱，四川唐亮生态生姜，方野厨房自制昆布盐，禾然有机酱油 熏鱼：绿手指生态罗非鱼或者大头鱼，禾然有机酱油，云南臻和冰糖，长鸿生态桂皮，广西野生八角 西式肉肠（微辣）：吴龙龙生态猪肉，山东彭月丽辣椒面，味好美牌大蒜粉，方野厨房自制昆布盐，山东深山黑猪肠衣 炸酱：北京黄楼院有机猪肉、禾然有机豆瓣酱、四川唐亮生态豆瓣酱、绿手指生态平菇、绿手指生态豆干、臻和有机冰糖、四川唐亮有机生姜、生态五香粉 食用说明：解冻微波炉加热2-3分钟或隔水蒸5-8分钟（加热时，请将一次性使用的包装袋和托盘去除），蘸酱汁食用。 贮存条件：冷冻 保 质 期：30天 发货方式：每周日至周五，早8点前下单的食材，当日发货；超过早上八点的时间，次日发货。周六不发货。受天气或库存等原因影响可能偶有耽误，急单请发货前咨询客服，不接受没有提前沟通的拒收。 |
鸡鸡鸡，又是卖鸡的时候了，这次来卖广东人熟悉的葱油鸡。方野不走寻常路，研发食材最适合的烹饪方式才是我们的套路。生态养殖150天以上的清远鸡肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，如何最大化鸡肉优势？
在低温慢煮鸡肉前先把鸡肉焯水，然后过凉水快速降温，紧致每一寸鸡肤，皮层和肉质达到干爽紧致后用料理机低温慢煮2小时，做好的鸡肉皮脆肉紧，你不来一口吗？！
食用时解冻后连同包装袋隔水加热或蒸锅加热10-15分钟即可，打开包装，浓郁的香茅香气扑鼻而开，再加上这道菜的灵魂---葱油碟，让美味蹭蹭蹭升级。
低温慢煮是可以保持肉质均匀加热且不过分烹饪的一种方式，锁住鸡肉的皮爽和肉鲜美之最佳状态，在欧美很多厨师都喜欢用这样的减法烹饪处理食材，鸡肉比传统方式更滑嫩哦！
因为纯手工制作，加上都有机食材，且全部是肉没有半点淀粉，所以价格自然比外面贵。外面很多肉肠，除了各种看不懂的添加剂，更有甚者可能和肉本身没啥关系，都是大豆蛋白和香精调制出来的。我们推崇真实且安全的食物，同时也希望能变换方式来吃，复杂的加工我们代劳了，大家买回去之后变着花样吃就好了。
一共两种口味，一种微辣，比较香口，不过这个辣度也可以几乎忽略不计了；一种原味热狗肠，用了S贵S贵的有机牦牛奶粉，有淡淡的乳香，强烈推荐给宝宝们，好吃有营养营养并且完全没负担！
制作过程：
1. 将猪肉肥瘦肉部分分割，按照8：2（瘦肉：肥肉）配比后剁碎
2.碎猪肉辣椒面、大蒜粉及昆布盐均匀搅拌
3. 将搅拌好的猪肉放入碎肉机，搅成肉糜后待用
4. 洗净肠衣，用灌肠机进行灌肉
5. 完成灌肉后进行香肠的长宽尺寸测量，在指定长度上分段打结
6. 然后悬挂在阴凉通风干燥处晾晒风干
成品出炉：
熏鱼是传统的江浙菜，我们在传统的基础上做了点点调整。过了一个冬天，农场鱼塘里的罗非鱼个个都被养得膘肥体壮的，用正肥美的罗非鱼小朋友也可以享用，因为没有刺！另外，我们把口味调的更清淡一些，盐分和糖度都有所下降，好吃的基础上无负担！吃完肯定会吮手指嫌太少哒！
熏鱼
Smoked Fish in SU Style
规格：150g/份
配料：绿手指生态罗非鱼，禾然有机酱油，云南臻和冰糖，长鸿生态桂皮，广西野生八角
制作方法：
1. 罗非鱼去骨切片，用油炸；
2. 放入提前调制好的汤料里浸泡一晚即可。
Fish
8月炎夏，吃货们都感受到了又闷又热，胃口欠佳，在厨房做一顿饭如同运动1小时，汗如雨下～方野嗅到了家庭主厨们的求救信号，于是用新鲜食材做起了肉酱。
在研发过程中，卫芸姐给亲爸（卫爸爸从前是位传统菜大厨）打了好几个电话，才终于把配方搞过来。最后确定用的是猪肉+有机豆瓣酱+新鲜平菇豆干+冰糖，原来就是这么简单，同时精髓也在于加了绿家平菇和豆干之后整个肉酱显（xián）得更有层次和鲜香，讨教后我们开心地就着试验成功的肉酱连续吃了两顿面条，其实还可以配粥、配饭、配馒头，一酱配所有！
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