本教材内容包括粤港澳湾区美食文化概况、导赏词撰写、导赏讲解技巧、上岗技能、导赏礼仪、导赏语言、不同团型美食研学的接待、不同类型美食导赏活动的组织实施等美食文化导赏员岗位应具备的基础知识。本教材注重讲授的是对美食文化知识的夯实和在服务中的灵活运用，为学生从事美食文化导赏服务工作奠定扎实的知识基础和技能基础，为学生多方位扩大就业提供助力。教材坚持科学选材，注重价值引领，从粤菜经典菜品，到粤菜大师，呈现粤菜体系中不同地区风味美食教学品种，巧妙融入区域特色与文化，体现时代性、典范性和职业性。

周健，顺德职业技术学院旅游管理专业高级讲师，高级技师、国家高级导游、国际旅行社总经理资格，主要从事旅行社经营与管理、旅游类职业技能竞赛教学与研究，并同时担任了国家、广东省行业及院校导游服务赛项专家等。主持与参与国家级、省级、区级课题4项；横向课题20多项；出版教材6本；公开发表论文9篇。梁吉昌，高级讲师、高级技师 ，广东省产教融合专家，顺德区名师。

一、粤菜概述 粤菜，一个可以追溯至距今两千多年的菜系，以其深厚的文化底蕴、鲜明的风味特色享誉海内外。它是岭南文化的重要组成部分，是彰显粤港澳大湾区影响力的一块金字招牌。岭南自古风物华，果珍馐美不须夸。粤菜，以其清淡鲜美、精工细的特色享誉海内外，五味调和间凝聚着世代相传的精湛技艺和绵远丰厚的人文底蕴，诠释着世人对美好生活的向往和追求。;食不厌精;不时不食、不鲜不吃;粗料精选、粗料精做;药膳同源等饮食文化理念深入人心、代代相传。特别是改革开放以来，伴随广东开放的经济环境、高速发展所带来的人口内外迁徙，粤菜表现出更加旺盛的生命力，与粤港澳大湾区这片热土一起兼容并包、积极进取、蓬勃发展，使;食在粤港澳蜚声海外、誉满天下。