要把酒喝好，有三件事是必须的：好杯、好朋友，以及好零食。

若要说葡萄酒的绝配零食？当然是西班牙火腿了。

在欧美，西班牙火腿配葡萄酒的标配程度，大约相当于老铁们花生米配二锅头的存在。但你要是真拿花生米配红酒，那是拉低整个品鉴高度啊！

所以，一包好的西班牙火腿，是必须的。

今天酒哥要推荐的是，多次陪伴我度过漫长假期、高比格的超级零食！

Beher伊比利亚36个月橡果黑猪手工切片火腿！

看着很复杂，不过我总结一下：

· 白猪 < 黑猪

· 其他地区 < 塞拉诺火腿 < 伊比利亚

· 前腿 < 后腿

· 谷物饲养 < 谷+橡果混合饲养 < 纯橡木果饲养

· 白标 < 绿标 < 红标 < 黑标

· 36个月以下 < 36个月 < 48个月

· 机器切片 < 大师手工切片

所以，这款「Beher 红标 / 伊比利亚 / 36个月橡木果 / 黑猪后腿 / 手工切片火腿」毫无疑问就是集诸多高端要素又兼顾性价比的一款高品质火腿了！

你以为这样就完了吗？当然没有！

能被我垂青且吃上整整两个月的火腿，当然是要好中更好！我们这次选择的是「火腿产区中的勃艮第」——吉胡埃洛法定产区（Jamón Ibérico D.O. Jamón de Guijuelo）的火腿！

虽然大家都了解伊比利亚是樶好的火腿产区，但Guijuelo产区出产的腿可以说是伊比利亚四个产区中品质樶好的，所谓的「精华中的精华」。Guijuelo比其他三个产区的海拔更高，冬季干冷，夏季温和短暂。这个产区对猪的体重要求高于其他地区，因而延长了窖藏时间。在腌制过程中，粗海盐会放得稍少，但它熟成稳定性好，因此在口感上更加柔美甜润，拥有绵长的回甘。

最后但也非常重要的要素：新鲜！

火腿一旦切成片后，就像开瓶后的酒，再怎么高级的保鲜保存手段，都只是拖延香气口感的消散，放得越久，香气和口感越差。所以，现在闪购到的，是7月西班牙空运直达的日期！真是「一骑红尘妃子笑，无人知是火腿来」！

吃前要回温，将火腿切片与真空袋一起放置于温水中2 分钟(温度和人体温度差不多，千万不要太高，否则火腿会熟掉)，借助水温 “ 醒腿 ” 。过后，将真空包装袋子打开后，将火腿一片一片地铺平在碟子上， 让其与空气接触，呼吸半小时后食用会更加美味。

建议用热的盘子乘放火腿，它独特的香气会随着温度而散发出来， 比直接吃更香。