葡萄酒评女王Jancis Robinson盛赞！ 低调珍贵的Vosne Romanée村“和田玉”

Pascal师法Henri Jayer的酿造理念与爱因斯坦的科学精神，将大部分的时间都花在葡萄园的管理上，因为唯有绝佳品质的葡萄，才能酿造出绝佳品质的葡萄酒，这是Jayer向来的坚持。

因应每个年份的特性，经过妥善的思考之后，做出最适切的对应。 采收后依酒款与年份特性，部分除梗，进行4~7天的冷浸泡，导入水泥槽，透过原生酵母进行不控温的发酵，期间以温和的踩皮以萃取更多的颜色与酚类物质。

 之后换到小橡木桶进行培养。 新桶比例通常村庄级为30%，一级园与特级园则为70%以上。

连素来以严格著称的Jancis Robinson也给予酒庄极高的评价。 优雅紧致，结构精细，层次多变，完全展现Vosne Romanée最精彩的面貌。

Savigny lès Beaune村北的小型山谷，形成村北的一級園地帶。混合礫石與沖積土壤，再加上部分的砂質，整體兼具果味，礦物感，柔軟甜美的單寧。使得Savigny lès Beaune村一直是被明顯低估的潛力產區。

本款的葡萄來自Savigny lès Beaune村北的Aux Gravains一級園。地塊名稱源自於Gravel，意思是小塊的石灰岩礫石。最早從1902年就開始種植，部分於1944年重新栽種。葡萄園具有朝南的日照坡向，加上荖藤的緣故，產率向來都非常低，果實集中濃縮。紅色與黑色漿果，加上優雅的花香與森林地面的柔軟印象。新鮮多汁，香氣四溢，延伸出悠長的尾韻。