李開周 宋朝民俗系列套裝

吃一場有趣的宋朝飯局

過一個歡樂的宋朝新年

擺一桌絕妙的宋朝茶席

逛一回鮮活的宋朝民俗

作者： 李開周  

出版社：時報出版  

語言：繁體中文

叢書系列：HISTORY

規格：平裝 / 25k正 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

出版地：台灣

本書分類：人文史地> 中國史地> 朝代史> 宋/元/明

本書分類：人文史地> 中國史地> 文化史

本書分類：飲食> 飲食文化> 飲食文化/札記

本書分類：社會科學> 文化研究> 民族學/風土民俗

《吃一場有趣的宋朝飯局》

「杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉，還嗜食生魚片。

「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒，也喜歡鮮美螃蟹，退休後逐蟹而居。

「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食，卻獨衷羊頭籤，這是什麼怪東西？

穿越時空回宋朝，那是最好吃的朝代

從宋朝開始，杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備，煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。

川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀，五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花，餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基本定型。

中國自古採「分餐制」，像日本料理般每人一份，後來演變成「共餐制」。

古代用餐時和西方人一樣，離不開刀叉，後來才改用筷子。

漢朝人吃飯時席地跪坐，到了宋朝才能好好坐在椅子上進食。

大開眼界的宋人飲食

◎鮑魚之肆的鮑魚不是鮑魚？

◎廣東菜竟然嚇死人？

◎古代也有食安問題，病死馬肉佯稱鹿肉？

◎今日拍賣市場上天價的宋瓷，居然是窮人用的器具？

◎敬酒時，為何大家共用一個酒杯？

◎宋朝沒冰箱，怎麼有冰品可吃？

◎宋朝已有川菜，但當時沒辣椒怎麼辦？

作者身為資深饕客，獨家考證史料、典故，化身主人翁帶著讀者穿越回到宋朝，從飲食習慣、食品種類和飯局座次等細節比較古今異同，細說為什麼當朝「最好吃」！除了介紹歷史文化、飲食特色，更帶領你體會當時的生活情趣。

《過一個歡樂的宋朝新年》

會吃，會玩，

宋朝新年比聖誕節更熱鬧

宋朝是個魅力十足的朝代，商業發達、文化繁榮，市井小民的小日子過得舒舒服服、多采多姿。距離我們七、八百年，但現今的新年習俗幾乎都能從宋朝找到源頭，像是祭灶、擺春飯、壓歲錢、除夕守歲、元旦燒香、貼春聯、放鞭炮、初二回娘家、十五元宵等，都能和宋朝遙相呼應。

但宋朝過年還是有些與現代不太相同的地方，你知道皇帝過年仍然得上朝嗎？宋朝人的春節假期比現代人短？宋朝的冬至和臺灣的尾牙有何異同？送灶神的習俗有何特殊之處？宋朝人採買哪些年貨？春聯怎麼貼？壓歲錢怎麼發？怎樣祭祖、拜年？年夜飯餐桌上有哪些菜色？且聽作者娓娓道來，看看會吃、會玩的宋朝人怎樣把新年過得豐富又熱鬧，書末並附宋朝新年小辭典和新年習俗。閱讀本書，有如身歷其境般趣味盎然，彷彿與宋朝人一起度過既熱鬧又舒心的新年。

◎ 肥冬瘦年，餛飩餺飥

冬至不吃湯圓，年夜飯只吃麵條

◎ 隨年壓歲，大小有別

壓歲錢大放送，哥哥、姐姐領得多

◎ 義會、關撲樣樣來

辦年貨缺現金？沒關係，分期付款或賭運氣都行

◎ 宋朝人過年愛打馬

宋朝人過年打什麼馬？怎麼打？

 ◎ 李清照其實很愛賭

暗器功夫了得，骰子、牌戲都擅長

◎ 十五元宵，華麗收尾

雜技、魔術、馬戲、說書通通有，全部免費同樂

《擺一桌絕妙的宋朝茶席》

喝茶好時代，就在大宋

【宋朝點茶】磨茶粉，注熱水，拌出綿密泡沫，就是好茶

【茶沫作畫】轉動茶碗，茶沫散開，茶湯表面盡顯其妙圖案

【文人鬥茶】文人雅士，三五成群，比茶具、拚茶藝、鬥茶香

茶聖陸羽無緣趕赴的宋朝茶宴，等您親自上席就座，品嘗絕妙滋味！

宋朝喝茶，超講究！

.茶葉採收期僅驚蟄前後十天半月

.只能用指甲掐下「一心」嫩芽，旁邊「一葉」都不要

.宋朝茶具竟被加官晉爵，個個以官位命名

.極品宋茶比黃金還貴，有錢也喝不到

.惠山泉、竹瀝水，好水才能配好茶

透過作者詼諧輕鬆的口吻，本書深入淺出地解說宋代採茶、製茶到喝茶的過程，讀者能夠一步步認識並掌握宋代茶文化。

自唐朝起，喝茶在中國變得興盛，甚至影響當時的日本開始學習、仿效。到了宋朝，泡茶方式由煎茶轉為點茶，手法比唐代更講究，喝起來不苦不澀，甘甜而清香。宋、元之時，更是流行以點茶方式進行鬥茶。而明代興起以炒茶方式製茶，點茶便逐漸沒落。目前與此法相似的便是日本的茶道，不過滋味可說是大異其趣。

書中引用大量茶類古籍等歷史資料，並提供全原文及白話文，有興趣的讀者不妨參考、對照。

《逛一回鮮活的宋朝民俗》

74幅珍貴文物彩圖，13張趣味插畫，文圖並茂，閱讀樂趣加倍

穿越最熱鬧、超淋漓的宋朝人生

【老爸叫兒子大哥】

王安石自誇獨子王雱：「大哥自是一個！」

【岳父榜下捉金婿】

歐陽修進士登第，當朝副相立馬嫁女兒

【天冷卻得吃寒食】

放七天假卻不准生火煮飯，是哪來的規矩？

【二月初二挑菜節】

皇家挑菜宴，為何答對有賞、猜錯不罰？

您願意做一個宋朝人嗎？

假設回到宋朝，從出生到年老，婚喪嫁娶，生老病死，要遵守哪些規矩？會養成什麼習氣？怎樣求學？怎樣娶妻？怎樣謀生？怎樣交際？在書裡都可以找到答案。

一生之外，也談四季，寫一年之中大部分的節日和節氣，包括立春、清明、寒食、端午、七夕、中秋、重陽、夏至、冬至……奇風異俗，千奇百怪，不說不明白，不懂難顯擺。

.八月十五，居然沒有人吃月餅？

.七月初七，滿街賣的摩睺羅是什麼玩意兒？

.大宋開個同學會為何長達一個月？

.趙明誠如何向學校請假回家探望嬌妻李清照？

.活死人墓第一個住戶不是小龍女，是誰？

完整宋朝風土、社會民情，一書在手，盡收囊中！

李開周

1980年生，河南開封人，青年學者，《南方都市報》專欄作家，曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄。

著有《民國房地產戰爭》、《誰說不能從武俠學化學》、《誰說不能從武俠學物理》、《包公哪有那麼黑》、《擺一桌絕妙的宋朝茶席》、《過一場歡樂的宋朝新年》、《吃一場有趣的宋朝飯局》、《歷史課本聞不到的銅臭味》等。