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这里的一切慢吞吞◇未 知
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距离意大利米兰不远处的阿比亚太格拉索镇,是一个有名的“慢城镇”。与米兰相比,这里的一切都是慢吞吞的,路上没有行色匆匆的行人,也没有在其他地方随处可见的快餐店,而且镇上的出行全靠双脚或自行车,不允许轿车进入。
前不久,在意大利朋友马里奥的带领下,我来到该镇一家“慢餐厅”就餐。所谓慢餐厅,就是在这里进食非常悠闲缓慢。据马里奥介绍,这家餐厅只是整座市镇上数十家慢餐厅中的一个。
刚到门口,服务员便走过来,要求我们把手机关闭并交给他们保存,这让我大为不解。服务员解释说,凡是到慢餐厅消费的顾客,在等待和进食期间,都不允许接打电话或玩弄手机,这样做的目的就是让顾客们彻底远离外界的干扰。
交了手机走进店内,我还以为是马里奥带错了地方,因为里面的顾客,每个人都拿着一根钓竿在钓鱼。原来在餐厅的中央有一个大大的半露天人工池子,里面养着许多鱼,周围摆放着桌子和椅子。
看我一脸狐疑,马里奥解释说,这是餐厅特意
富兰克林的名言“时间就是生命,时间就是金钱”,作为大工业时代的座右铭,曾影响了整个世界。现在,一场新的提倡“慢”的革命正在全球悄然兴起。这场革命,由无数厌倦了忙碌日子的人们发起,他们希望让生活的脚步慢下来,用更多的时间和自由去欣赏和感受生活的乐趣。快还是慢?不仅事关心灵,也事关人生。“慢”这个话题,值得我们细细思索。
这里的一切慢吞吞设置的,目的是让用餐的人在等待过程中享受垂钓的乐趣。当然,等饭菜上来的时候,顾客也可以一边吃饭一边钓鱼,这样就能放慢进食的速度了,达到真正的“慢食”。钓上来的鱼可让餐厅烹饪,也可自己带回家。如果你对钓鱼不感兴趣,还可以到餐厅里的阅读区,那里有许多报刊书籍供你免费翻阅。
2
钓鱼得有耐性,需要很长时间,而吃饭则是一件很快的事情,两者能联系到一起吗?我还是有些不解,但很快我的不解便自解了——因为这家慢餐厅给顾客上菜也非常慢,而且菜还不是一起上,非要等一盘菜吃完后才会上第二盘菜。更奇怪的是,当你开始进食时,服务员会提醒你保持细嚼慢咽,因此在慢餐厅里,你看不到任何一个狼吞虎咽的顾客。
此外,让顾客细嚼慢咽还有另一个理由,那就是如果你吃得太快、太猛,厨师就会跟不上你的节奏,你就只能干等。原来,厨师工作时同样也是慢吞吞的,他们所做的菜都是现烹的,不像在国内,许多餐厅的菜都是提前烧好的成品或者半成品,顾客点菜后,下锅加热一下就好。为了照顾我的饮食习惯,朋友点了一份鸡汤,没想到厨师足足熬了两个多小时,要不是有钓鱼活动,估计早把我饿跑了。
带着探究的心理,我拽着朋友走进厨房的操作间,想知道厨师是不是非常“懒散”,故意放慢节奏。可是事实并非如此。一个厨师告诉我们,五年前他们的许多食品都是机械加工的,上菜非常迅速,但现在基本上靠纯手工“绿色”制作。比如,为顾客准备的100克乳酪,如果用机器制作只需两分钟,但现在用手工制作,需要六到七分钟。“100克乳酪中蕴含的全是厨师对顾客们发自内心的爱。”这位厨师这样总结手工制作的价值所在。
3
在慢食的过程中,朋友告诉我,阿比亚太格拉索镇只是意大利70个慢生活市镇之一。1986年,意大利一位名叫卡洛·彼得里尼的记者、美食评论家,在得知罗马附近将要建起一家美式快餐店时,为了捍卫意大利的传统美食,发起“慢食”运动,并且邀请意大利70个城镇的负责官员,联合签订一份《“慢食、慢生活”》公约。根据该公约,为了保证不造成拥挤,阿比亚太格拉索镇的人口不能超
过5万,现在该镇有3.2万人口。
据这家餐厅的服务员介绍,阿比亚太格拉索镇提倡和塑造的是慢消费、慢行动和慢思考的氛围,使得人们珍惜与家人和朋友在一起的分分秒秒,让脚步慢下来,希望别让快节奏的步伐把一切搞得乱糟糟。

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意林编辑部旨在打造中国励志第一品牌图书,坚持“一则故事改变一生”的理念,倡导积极的人生态度,坚持传递智慧的火种,坚持传播人间的爱与温情,为读者奉献更多更好的经典之作!本编辑部先后出版了十几个系列一百多种图书,均受到广大读者的高度认可。其中畅销图书有励志馆、励志小说馆、少年励志馆、意林七彩校园、意林上学那些事儿、意林学科那些事儿等。

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