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ESPRESSO的高阶萃取与运用-朱金贵老师/犀牛哥 附CBC双冠王赛场经验分享 【王力精品咖啡学堂】

¥6800.00
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商品详情


   

这是一门竞赛级高阶萃取课程,会涉及到部分比赛的内容和技巧,可以带给咖啡师和选手更多的思路和独门秘技,迈向更高Level。

同时这些竞赛的技术可以应用在门店,帮助咖啡师、咖啡店主以及业内培训师精进技术,汲取更多的经验。


课程适合人员

专业咖啡师、资深从业者

咖啡专业竞赛选手

想突破咖啡萃取的爱好者


课程大纲

  • -全新意式感官表评估和解读 -Espresso的感官矫正 -牛奶咖啡的感官矫正 -固定萃取前的要素分析 -水质的检测与关联性 -磨豆机特性与粒径分布 -咖啡机不同bar数对萃取的影响 -均匀落粉的重要性 -咖啡粉层密度管理 -萃取时辅助技术运用 -粉碗底部滤孔直径/排序/数量对萃取的影响 -研磨粒径的检测方法 -养豆/醒豆/醒粉的管理 -温度对咖啡豆&咖啡粉的影响 (冷冻 干冰 液氮) -不同咖啡杯型的选择原因 -咖啡与牛奶的平衡与比例 -牛奶的氧化与提纯 -牛奶与植物奶的拼配逻辑 -不同烘焙度的熟豆拼配方式








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