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意式高阶萃取与运用-朱金贵老师/犀牛哥【王力精品咖啡学堂】

6800.00 - 18000.00
运费: 免运费
库存: 10 件
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商品详情


   

这是一门竞赛级高阶萃取课程,会涉及到部分比赛的内容和技巧,可以带给咖啡师和选手更多的思路和独门秘技,迈向更高Level。

同时这些竞赛的技术可以应用在门店,帮助咖啡师、咖啡店主以及业内培训师精进技术,汲取更多的经验。

课程适合人员

专业咖啡师、资深从业者

咖啡专业竞赛选手

想突破咖啡萃取的爱好者


课程大纲

  • 竞赛感官新趋势讲解

  • 竞赛萃取比例框架搭建

  • 乳品咖啡的感官评估逻辑

  • 双研磨——应用场景:改变粉的粒径

  • 拼配研磨——应用场景:改变粉的粒径

  • 筛粉——应用场景:改变粉的粒径

  • 软化咖啡豆——应用场景:改变粉的粒径

  • 醒豆/醒粉——应用场景:氧化酸性物质

  • 静电移除——应用场景:提高萃取率

  • 萃取前湿润粉层——应用场景:提高萃取率

  • 一氧化二氮——应用场景:置换二氧化碳

  • 干冰和液氮——应用场景:增加极细粉

  • 加大填压前粉的密度——应用场景:提高萃取率

  • 增加填压力度——应用场景:提高萃取率

  • 选择不同杯型——应用场景:找出感官上限



报名本课程即将获得Jascoffe合作伙伴

Cafede Kona 提供的摩卡壶 1 套

(联名产品会有细节变化,请产品以实物为准)






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