中科院、南开大学、北京师范大学、东南大学植物史专家倾情推荐

著名海外汉学家、李约瑟的学生白馥兰，及其伙伴芭芭拉哈恩、约翰博斯科卢杜萨米、蒂亚戈萨拉瓦共同进行的农业人类学研究。对比不同文明视野下的农业智慧，发掘鲜为人知的农业文明：中东的郁金香品种研发系统领先世界几百年；阿拉伯的椰枣绿洲文明包罗万象、兼收并蓄；令亚洲古文明勃兴的灌溉工程、改变西方人饮食习惯的可可豆、创造绿洲文明的椰枣树、日本小农的手作酱油、鼓励了爱尔兰民族主义运动的土豆……农业改变世界的同时，世界也重塑着农业

这本书主要反对了史学界被欧洲中心主义统治的现象，采取了多文明比较的视野，对中国的粟种植，轮种，农作物多样化交口称赞。本书也是一本技术史类的图书，作者对植物的物性进行了历史性剖析。通过详细解剖植物变成作物后，文化和意义层面的转变，探究农业对人类的影响。

[英]白馥兰（Francesca Bray)

当代国际汉学界、社会人类学界、科技史学界的重要学者，师承李约瑟。国际科学史学会主席，剑桥大学李约瑟研究院成员，加州大学圣芭芭拉分校、爱丁堡大学荣休教授，也是列奥纳多达芬奇奖章的获得者。著有《中国科学技术史农业分册》(李约瑟主编)《稻米经济：亚洲社会的技术与发展》《技术与性别：晚期帝制中国的权力经纬》《世界文明中的技术》等。

[美]芭芭拉哈恩（ Barbara Hahn）

得克萨斯理工大学历史学教授

[印]约翰博斯克卢杜萨米（John Bosco Lourdusamy）

印度理工学院马德拉斯分校历史学教授

[美]蒂亚戈萨拉瓦（Tiago Saraiva）

德雷塞尔大学历史学教授

导论

农作物景观和历史

农作物景观概述

迁移与停留在原地

厚度与物性：超越人类历史

农作物景观的功能

农作物景观的影响

注释

第一章 时间

1.1 椰枣

1.1.1 起源故事

1.1.2 骆驼、贸易和资本主义

1.1.3 历史、废墟和怀旧的花园

1.1.4 加利福尼亚：根深蒂固的农业综合企业

1.2 烟草的生命与时间

1.3 水稻：生命周期和深度历史

1.4 内卷、勤勉革命和全球史的时间性

1.5 快与慢：绿色革命和可持续的截根苗

1.6 可可树的社会生活

1.7 中国的粟：一种农作物景观的全盛期、来世与复兴

注释

第二章 地点

2.1 泡沫、鳞茎和补偿：郁金香在资本主义历史中的位置

2.1.1 昙花一现的岁月

2.1.2 传统郁金香

2.1.3 奥斯曼郁金香

2.1.4 品味与市场

2.2 狂野的小麦西部：西部小麦景观

2.2.1 众多小麦景观

2.2.2 相互关联的小麦景观

2.2.3 小麦品种和暴力的西部

2.3 块茎的传播

2.3.1 “永远饥饿，从不贪婪”

2.3.2 块茎和历史

2.4 茶：当地农作物景观、全球市场

2.4.1 中国的砧木

2.4.2 印度的嫁接

2.4.3 地点、权力和控制

2.4.4 推广模型

2.4.5 价值、地点和距离

注释

第三章 规模

3.1 关于规模的正统观念：越大越好还是小即是美

3.1.1 英国农业革命

3.1.2 现代与后现代的正统观念

3.2 烟草波动：规模的实地变化

3.2.1 烟草行业越做越大

3.2.2 黑奴解放与种植规模下降

3.2.3 农场再种植

3.3 咖啡拼图：多种实地规模

3.3.1 咖啡：一段历史

3.3.2 埃塞俄比亚：历史的环环相扣

3.4 茶与意识形态：力求规模

3.4.1 放大中国模式：技术阻力

3.4.2 植物功能可见性

3.5 浑水

3.5.1 水、电和生活

3.5.2 水稻耕种

3.5.3 旱地农业

注释

第四章 行动者

4.1 橡胶与暴力

4.1.1 森林里的橡胶

4.1.2 天然橡胶

4.1.3 小农的能动性

4.2 金鸡纳：能动性与知识历史

4.2.1 树皮和安第斯知识

4.2.2 奎宁如银

4.2.3 金鸡纳的植物学与帝国政治

4.2.4 荷兰帝国对生物碱的垄断

4.3 像大象一样观察

4.3.1 战士

4.3.2 仆人

4.3.3 纠缠的能动性

4.4 棉花市场和农作物景观：未来行动

4.4.1 传统行动者：植物、土壤和农场主

4.4.2 引入其他行动者：迁移中的象鼻虫

4.4.3 行动者：未来行为与期货法令

4.4.4 重新分配能动性

4.5 人类世和桉树

4.5.1 纵火树

4.5.2 种植园政治

注释

第五章 组成

5.1 废墟中的柑橘

5.2 “有待锻造的武器”：全球资本主义漫长历史中的块茎

5.2.1 喂养和培养劳动力

5.2.2 痛苦之源还是幸福之源：廉价淀粉政治经济学和道德

5.3 工人合作社

5.3.1 照顾与分享

5.3.2 混合栽培

5.3.3 农作物轮作

5.3.4 玉米田里的牛

5.4 杂草

5.5 迁移中的万寿菊和意义

注释

第六章 繁殖

6.1 育种

6.1.1 农作物多样性和纯系

6.1.2 植物育种和纳粹帝国雄心

6.2 混合

6.2.1 酱油之国

6.2.2 波特酒：混合和品牌化

6.3 回收废物

6.3.1 腰果苹果和坚果：腰果的（再）生产

6.3.2 乔治 · 华盛顿 · 卡弗与废物回收

6.3.3 农业遗产：从历史的垃圾堆到未来的驱动力

注释

结语 作物之外

注释

参考文献

致谢