2023年12月，法国权威葡萄酒杂志《Bourgogne Aujourd’hui（今日勃艮第）》将目光投向了Domaine Laurent Pillot（彼洛特酒庄）

并把封面故事献给了庄主之子——Adrien Pillot。这位新生代酿酒师被官方授予了

2023年度“Espoirs”葡萄种植者荣誉称号，意为“勃艮第的希望”

对于勃艮第而言，“希望”的含义非常重，也足以证明酒界对这个酒庄有多么高的期望，

 Laurent Pillot也非常有可能成为下一个顶级名庄

Laurent Pillot还被著名葡萄酒作家 Norman 收录在经典著作 《The Great Domaines of Burgundy（金丘名庄指南）》 中

被视为该产区的中坚力量。酒风以优雅、纯净与细腻著称，既有老派勃艮第的从容，又不失当代白酒的张力与精准。

其实，早在2017年，葡萄酒大师 Jancis Robinson（杰西斯·罗宾逊） 就已敏锐察觉到这座酒庄的潜力。

她在文章《2015 White Burgundies and Old-vine Problems》中，将 Domaine Laurent Pillot 列入自己力荐的2015年份白葡萄酒榜单之中

本款采用单干居由式（Guyot simple）修剪的黑皮诺葡萄藤。这 65 公亩葡萄园分别栽种于 1964 年、1980 年和 2021 年。

这款葡萄酒由两块位于下鲁吉安（Rugiens bas）的葡萄园和一块位于上鲁吉安（Rugiens haut）的葡萄园酿造而成。

作为博讷丘（Côte de Beaune）黑皮诺的佼佼者，波玛鲁吉安（Pommard Rugiens）正处于特级园（Grand Cru）的评级过程中！

葡萄经手工采摘后运至酒庄，85% 去梗后入桶发酵。经过数天的冷浸渍后，采用传统方式进行酒精发酵，期间定期进行淋皮操作，并对发酵温度进行细致的监控与调节。

随后在法国橡木桶中陈酿，其中 25% 为新桶。经过 18 至 19 个月的陈酿后，在酒庄内完成装瓶。