《用雙色麵團做造型花捲》

作者：漢克老師

出版社：朱雀文化事業有限公司

出版日期：2022/12/15

語言：繁體中文

ISBN：9786267064344

規格：平裝 / 160頁 / 24X19X1cm / 初版

出版地：中國台灣

本書分類：飲食> 食材料理

（頁面參數僅供參考，具體以實物為准）

內容簡介

本書4大特色

●麵團練功密技大公開

針對花捲製作過程較常見的問題點─發酵與蒸製，老師特別規劃「麵團練功密技」單元，完整公開讀者在製作發麵麵團難克服的步驟，對初學者有極大幫助。

●無糖低油健康配方

配方堅持以健康、不添加任何化學添加劑為訴求，更採用低糖無油配方，不僅省了荷包，也減少身體負擔。

●用雙色麵團即可做

全書40款作品，皆以造型花捲的方式呈現，絕大部分使用兩種顏色，以簡單的方法，完成美麗又賞心悅目的成品。

●12支線上影片

特別錄製12支影片，由打麵團開始到完成造型，看老師如何一步步完成。

作者簡介

漢克老師

饅頭花捲達人

我希望以不一樣的方式，重新呈現中式麵點。這本書是個開始，希望讀者們都能喜歡。

很多人都認為做麵食很不容易，一路走來我也遇到很多的挫折與失敗，但是我很堅信一個信念：成功從失敗開始，多一次的失敗就離成功愈近。

暢銷著作：《零失敗花樣饅頭，花捲與包子》、《零失敗花樣中式麵點》(朱雀文化出版)

 證照：

中式麵食加工發麵類：乙級、丙級

中式麵食加工酥糕類：乙級、丙級

中式麵食加工水調類：乙級

烘焙麵包：丙級

中餐烹調：丙級

SSE國際咖啡證照

SSE國際茶飲證照

目錄

【作者序】

在麵粉世界找到自己的快樂

【編者序】

用自己的創意 做造型花捲

Part1 材料、器材和基本工密技

認識製作材料

認識製作器具

◎麵團練功密技

Part2 40款造型花捲大集合

◎金黃麥穗花捲

樹葉花捲

鯉魚花捲

◎漩渦花捲

花團錦簇花捲

◎福結花捲

捧心花捲

◎蝸牛花捲

捲捲花捲

祝福花捲

◎交錯編織花捲

雙心花捲

時來運轉花捲

糖果花捲

富貴花捲

左右逢源花捲

◎扇面花捲

菊花花捲

◎四合如意花捲

雙層花捲

貓頭鷹花捲

財源滾滾花捲

戰車花捲

秋蟬花捲

小清新花捲

琵琶結花捲

◎皇冠花捲

孔雀開屏花捲

貝殼花捲

花蕊花捲

多重菊花捲

核桃花捲

雙蝶花捲

◎好運圍繞花捲

◎春意盎然花捲

兔子花捲

◎高麗菜花捲

玲瓏花捲

◎牡丹花捲

心心相映花捲

◎表示有影片