宽茶窄酒 | 1990年代滇红小沱

能给的给尽——这是红茶制作工艺的本分。它能贡献的都贡献了，能消耗的都消耗了。它在完成制作工艺的那一刻起，就已经极致了，香气、滋味、汤感，都在短短两三天的制茶过程中塑造完成，出品即达品饮巅峰，之后就是下坡路了。那么，一款老红茶是喝它的什么呢？在我看来，某种损耗也是塑造风格的途径。

传统的滇红，有些蜜糖、甘薯以及一些花蜜和果香的氛围，香甜沁脾，能够满足早餐茶和下午茶、以及各类调饮和搭配点心的功能性。

中秋在即，我挑选了一款30年的老红茶来给大家搭配月饼。早期滇红集团出口的订单，有着滇红经典的绵柔口感，在漫长的存储过程中，花果类香气逐级减弱，酸感还在，轻柔而结实，药香、沉香渐显，塑造了更加平衡和柔润的口感。

月饼的口味多样而融合，需要与之搭配的不是高香的茶饮，而是能压得住、不抢戏、又不被埋没的实力派、功能性茶汤。虽然市面上出了很多所谓健康、清淡、高纤食材的月饼，但是月饼配方高糖、高脂的本性仍然是主流，火腿、蛋黄、各种流心，口感即负担，来都来了，一年怎么也得贪这一口，即便红豆沙和莲蓉用了不太甜的版本，但也需要大量猪油融合才能有丝滑的慕斯口感，这个时候配一口解腻、中和，又本身有滋有味的茶饮实在是刚需，月饼吃两口，茶还可以继续喝，还有明月来相照。




宽茶窄酒 | 1990年代滇红小沱

大口价

190元/50g
890元/250g
1045元/500g

年份：1990