四季酿造应物有机酱油 | 公平贸易*Four Seasons Brewed Organic Soy Sauce|Fair trade
| 运费： | ¥ 6.00-37.00 |
| 库存： | 104 件 |
商品详情
四季酿造有机酱油 Four Seasons Brewed Organic Soy Sauce 品牌：应物 原料：饮用水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐 规格： 有机酱油 500ml 有机酱油 150ml 生产厂家：山东玉兔食品有限公司 食品生产许可证：SC10337030600154 氨基酸态氮：≥1.2g/100ml 生产方式：高盐稀态发酵酱油，酿造12个月，不添加防腐剂、味精、色素 储存方式：阴凉干燥通风处，开封后冷藏储存 保质期：24个月 |
酱/油/知/多/少?
酱油的发明是三千多年前，西周时人们喜欢用盐腌制鲜肉发酵后产生的汁液，其味道鲜美，是皇家御用调味品。因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
走进超市，形形色色的酱油成列着，眼花缭乱却无从下手，其实，酱油的秘密，都在配料表里。
纯粮0%添加
应物有机源于一家有着一百四十年悠久历史的中华老字号，工厂始于1873年“信芳园”酱园，生产酱油、食醋已经超过140年的历史。从最早的传统工艺酿造晒场到目前采用的国际先进的日式高盐稀态恒温密闭发酵工艺，通过微生物自控技术，完美融合传统酿造工艺与现代技术，6个月以上自然发酵，酿造出最优质的酱油与食醋。
酿造酱油和配制酱油的生产方式有何不同
酿造酱油是以大豆/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的。而配制酱油是在纯酿造酱油中，添加盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等勾兑而成的液体调味品。酿造酱油在营养成分、安全性方面都远远好于配制酱油。
酱油的酿造工艺，可以分为低盐固态发酵酱油和高盐稀态发酵酱油。简单来说一个是快速发酵，一个是长时间发酵，相比高盐稀态酱油因为经过长时间发酵品质更好，风味更佳。
低盐固态发酵酱油
↓
加少量盐水，混合成固态酱醅，高温发酵1个月既可制成。投入少、发酵周期短
VS
高盐稀态发酵酱油
↓
加入大量盐水，以流动状态酱醪经长时间3-6个月以上低温发酵制成。品质高，更为香醇，营养物质丰富。
酱油在酿造过程中会产生一种物质氨基酸态氮，其含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级。
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