四年前的一个夏日，闲来无事在平沙周边的村落闲逛，步行在老旧平房和零落的菜田间，阳光灿烂，一切感觉良好，忽而隐约听到猪叫声。走近一间砖房，被一股恶臭熏得晕眩，只见15平左右的砖房内，养了十几头猪，有的躺在自己的排泄物上睡觉，有的正在打架尖叫。更让我晕眩的，不是恶劣的养殖环境，而是一麻袋满溢的抗生素瓶子，足有一头猪的体积。虽然对国内养殖业抗生素滥用早已有所耳闻，但第一次见到这么壮观的药瓶还是十分震惊。麻袋里有不下10种品种和规格的抗生素，与我们在医院见到的药剂相似，大部分是注射型（意味着猪生病后速救的使用量占大多数），有玻璃瓶有塑料瓶，有阿莫西林有头孢有氯霉素，更多是我记不住的名字。如果这一麻袋抗生素均摊到每一头猪……现在回想仍觉得触目惊心。

（图片来自网络，类似当年见到的药瓶，请自行脑补一麻袋。）

2000年至2015年，是抗生素飞速发展的十五年，也是抗生素滥用的十五年。以抗生素里面使用范围最广的阿莫西林为例，2014年底全球阿莫西林使用量大约在三万五千吨左右，中国大陆约占全球使用量60%，其中兽药使用约占其中的60%。

养殖业大量使用的抗生素，终将通过餐桌进入到我们身体。2015年5月，国家卫生部在长三角一带，抽检一万名中小学生，其中约60%学生尿液中发现抗生素残留；2018-2019年国内非洲猪瘟肆虐，在zf要求下全国扑杀活猪（绿手指农场内的0抗生素猪，也已在5月底全部清理，项目等待重启），导致今天消费者无肉可吃，肉价飞涨……以上种种，本质上是国民为不合理的工业化养殖所支付的代价。

我们还能做些什么？

我们可以鼓励身边的朋友，用生产和消费去选择我们的食物环境。除了自己选择购买生态有机食材、生产生态有机食材，绿手指还可以鼓励和支持农友进行生态有机生产。经过大半年的考察和反复对比试样，我们在甘肃省庆阳市宁县盘克镇武洛村，选择了一个在猪瘟爆发后幸存的养殖户的生态猪肉，今天上架绿手指平台。

武洛村位于子午岭脚下，属于农林牧交错地带，是世界上黄土层最深厚的地区，千沟万壑，植被覆盖率90%以上，与世隔绝，所以在这里生活的猪能从猪瘟掌心逃脱出来。

生产者吴龙龙，2015年毕业于北京农学院动物科学技术学院动科专业，在校期间便表现了强烈的生态乡土情结——参加云南支教，到北京生态农场小毛驴实习，参与北京梁漱溟乡建中心交流。毕业后头也不回返乡，筹建生态养殖合作社，承包300亩撂荒地和50亩左右山头，带领村民植树造林，开荒种地，养殖黄牛、山羊、黑猪、土鸡，践行立体生态循环农业。

2020年5月绿手指一行甘肃考察

目前小吴和长居山中的农户一起为我们供应生态猪肉。猪的品种为野猪二代和本地土猪杂交品种，全部自繁。过了3个月的小猪，有了觅食能力后，便完全山中放牧，不补饲或冬季补饲干草、玉米等自家种植的谷物，自行吃山中上百种中药和野草——黄刺梅果、野生山楂、沙棘、橡子、野生杏子、野生山桃、陇东紫花苜薯、柴胡、甘草等等。由于山里人很“抠门”，山间物资丰盛，农户是绝对不愿意多花一分钱给猪买饲料和兽药的。这里没有抗生素，中药控制或不救治，猪死了就不知道去哪里了。

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补饲的玉米有经过转基因位点的检测

待猪长到200斤左右，会补饲小吴生态种植的非转基因玉米育肥，等待出栏。除了吃，这些猪的日常便是穿梭山野，泥地打滚，在干净的山泉水中泡澡，在树荫下吹风闭目养神，自由自在，幸福指数高。

吴龙龙出栏的猪都是养殖10个月以上的未生育过的雌猪还有阉割了的公猪，送屠宰场，经过检验检疫，处理后排酸24小时，切分打包，通过冷链车运到珠海，由绿手指配送给菜友们。

由于山间野长，猪猪皮糙肉厚，肉质紧致，肥肉香而不骚，因有土猪血统，还有特殊风味。介意慎拍。