书名：DK生活.世界啤酒大观  
定价：268.0  
ISBN：9787518449804  
作者：（英）蒂姆·汉普森（Tim Hampson)  
版次：1  
出版时间：2025-10  

内容提要：  
随着精酿啤酒市场越来越火热，中国的啤酒市场越来越需要口味多样化的啤酒，并且越来越渴望更多地了解世界啤酒。本书的内容几乎涵盖了全球有影响力的啤酒及其酿造商。本书主要内容包括啤酒简史、精酿革命、酿造过程、啤酒类型、品鉴啤酒、啤酒风味、啤酒节等方面，介绍了欧洲啤酒、美洲啤酒、亚洲及澳大利亚啤酒、非洲啤酒以及当地有影响力的酿造商。本书的作者和译者在行业内有较高水平。内容非常全面，适合啤酒酿造行业的人员以及对经典啤酒和精酿啤酒及其文化感兴趣的爱好者。  



作者简介：  
崔云前，男，副教授，2010年9月，天津科技大学博士毕业，现任职于齐鲁工业大学中德啤酒科技中心。2014年2-10月，英国Heriot-Watt大学国际啤酒与蒸馏酒技术中心访问学者。  

目录：  
目? 录  
前言  
简介  
啤酒简史  
精酿啤酒革命  
酿造流程  
啤酒种类  
啤酒品评  
食物搭配  
啤酒节日  
欧洲  
英国  
德国  
比利时  
捷克共和国  
重要的欧洲国家  
当地知名酒厂  
美洲  
美国  
加拿大  
墨西哥、中美洲和南美洲  
当地知名酒厂  
亚洲和澳大拉西亚  
日本  
澳大利亚  
重要的亚洲国家和大洋洲国家  
当地知名酒厂  
非洲  
南非  
纳米比亚  
词汇表  
索引  
致谢  

在线试读：  
酿造流程 总的来说，酿造是一个简单而自然的过程，能生产出复杂的优质啤酒。首先用热水将谷 物中的可发酵糖提取出来，然后将麦汁煮沸，添加酒花赋予风味、苦味以及杀菌，之后冷却 麦汁，加入酵母开始发酵，将糖转化为二氧化碳和酒精。 1．制麦 大麦经过制麦阶段后才能进入啤酒厂， 酵母能利用麦芽中的糖进行发酵，而这 些糖最初与复杂的淀粉分子紧密链接。 为了获得这些可发酵糖，制麦师需要 将麦芽浸泡，然后适度加热促使谷物发 芽。随着种子开始生长，淀粉被分解为 简单的小分子糖，几天后，终止发芽， 将麦芽放入干燥炉内烘干、焙焦。焙焦 温度越高，麦芽的颜色越深。