一本倡导慢慢吃饭的书，探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活。以食物为媒，揭露快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑，深挖食物背后更深层次的社会问题。广雅出品

书名：我吃故我在——慢食与文化

著者：[美]爱丽丝·沃特斯  [美]鲍勃·卡劳   [美]克里斯蒂娜·穆勒  著      刘诚 译

广雅出品

书号：978-7-5598-5333-2

出版时间：2022年9月

定价：68.00元

装帧：平装

用纸：70克瑞典米色轻型纸

成品尺寸：110mm×185mm

开本：32开

页数：212

字数：150千字                        

CIP分类词：饮食－文化－通俗读物

     爱丽丝·沃特斯（1944—），美国厨师、作家、米其林餐厅潘尼斯之家创始人、社会活动家、公益慈善家，慢食文化的倡导者。

     刘诚，中山大学法学院副教授。

    本书以作者大学时代、餐厅工作、社会活动等经历为线，展示了一种新的饮食理念和生活方式。书中上半部分揭露了快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑，并深挖食物背后更深层次的社会问题，如广告盲目渗透、儿童用餐娱乐化、反季食品泛滥成灾、粮食浪费严重等。下半部分以食物为探讨核心，生动展示了生物多样性、时令、食物美学等慢食价值观；探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活，如何用饮食去关爱、 照料自己身体和感官。有了“我吃故我在”的提醒，人们才得以反思弥漫着不快乐的底色和廉价的麻醉剂的工商业文化。

     20世纪60年代，沃特斯参与了美国反主流文化运动。1965年，沃特斯大学毕业，随即赴法国留学。这两段经历唤醒了沃特斯的文化意识和审美精神。1971年，沃特斯创办潘尼斯之家餐厅，以提供味道可口、未经精加工、品质新鲜和种植方式不破坏环境的食品而著称。沃特斯还以潘尼斯之家餐厅为连接点，推动连接农民和社区的“社区支持农业”项目。为了推广慢食文化，沃特斯在公立学校创办了“可食校园”项目，带领学生种植有机蔬菜、烹饪劳动果实。作为20世纪60年代社会文化运动的受益者，沃特斯深谙文化的力量，她将一种新的饮食文化注入美国餐饮界，改变了工业化快餐主导美国饮食的局面。

    对一个生活在现代城市的人来说，慢食价值的意义在于提醒我们，反思方便、统一、随手可得、广告、廉价、速度、越多越好等快餐文化，并采取行动维护身心健康——比如自己做饭，少吃外卖，拒绝预制菜，用新鲜食材做饭，比如和家人一起吃饭，吃时令果蔬，勤俭持家，有机低碳……

在现代社会，加速是主旋律，沃特斯所倡导的这种慢食文化并不主流，但她慢中求快，知行合一。最后，她成为饮食行业的代表人物，成为一种文化现象。在这个意义上，沃特斯的思考与行动告诉我们，即使道路终将通往城市，但乡村依旧不朽。

引言 

快餐文化

方便

统一

随手可得

广告

廉价

越多越好

速度

慢食文化

美

生物多样性

时令

照料

工作的乐趣

简单

万物生息

结论：我吃故我在

致谢

译后记