💡 如何选择适合你的姜片

• 追求最佳品质和营养：选冻干姜片
  如果你非常看重姜片的营养成分保留、希望快速泡开或者用于对风味要求高的精致料理（如作为高档汤品、甜点的配料），冻干姜片是更优的选择。

  
  

• 注重性价比和日常用途：选烘烤姜片
  如果主要用于日常炖汤、煮茶等长时间加热的烹饪，或者作为中药配方（其温中散寒、回阳通脉的功效不受影响），性价比高的烘烤姜片完全能够满足需求。

  
  

• 特殊体质需留意
  需要注意的是，无论哪种干姜片，其性都偏温热。如果你属于阴虚或内有实热的体质（容易上火、口干舌燥），应避免长期或大量食用，以免引起不适。

  
  

💡 深入了解FD技术

• 工作原理：FD处理过程首先将物料在零下30℃至50℃的低温下快速冻结。随后，在高度真空的环境中，通过轻微加热，让被冻结的冰晶不经过融化成水的阶段，直接从固态变为气态（升华），从而被移除。这个过程属于物理脱水，没有化学变化。

  
  

• 技术特点：由于整个过程在低温和无液态水的环境下进行，能够有效保护对热敏感或不稳定的活性成分（如蛋白质、维生素），防止其失去活性。干燥后的产品质地疏松多孔，因此一旦接触水，能迅速吸收并恢复至接近新鲜时的状态。此外，极低的水分含量也使得产品无需添加防腐剂即可长期保存，且重量轻，便于运输。

  
  

• 应用范围：在食品工业中，FD技术用于生产冻干水果、蔬菜、汤料、甚至水饺和馄饨等，能很好地保留食物的原始风味和营养。在化妆品领域，冻干粉形式可以保护如多肽、维生素C等高活性成分的稳定性，确保使用时的功效。该技术也广泛应用于保存血浆、疫苗、微生物菌种等对温度敏感的生物制品。