书名：儿童食育科普读物（上册）（北京市科学技术协会科普创作出版资金资助）  
定价：39.0  
ISBN：9787518449750  
作者：邓泽元，刘小如，李静，徐艳钢  
版次：1  
出版时间：2024-09  

内容提要：  
面向3~6岁儿童。全书共四篇，带着宝贝们踏上一场关于食物的奇妙旅行！从稻谷到米饭，小麦变面条，揭秘各种食物来源和变身魔法。认识多彩果蔬、地下宝藏薯类，还有会变身的豆子和住在果壳里的花生。了解鸡蛋、牛奶的奥秘，认识那些水里游、地上走、泥土里藏的食物朋友，还会带着小朋友一起探索食物的营养秘密，学会健康搭配，亲手尝试做美食。更重要的是，学会餐桌礼仪，明白“病从口入”，养成饮食好习惯，享受健康快乐的成长时光。  



作者简介：  
编写团队 本书由江西省营养学会和南昌大学共同组织编写，编写成员包括百名长期从事食育和营养工作的一线专家学者，分别来自院校及研究机构、医疗机构、疾控及卫生管理部门、企事业单位及社会团体，研究领域涵盖营养学、医学、公共卫生、食品科学、教育学等。 第一主编 邓泽元，南昌大学食品学院教授，博士生导师。教育部全国学校食品安全与营养健康工作专家组成员。现任中国营养学会常务理事，中国营养学会营养转化医学分会副主任委员，江西省营养学会理事长。主要研究方向为食品营养与功能食品。  

目录：  
第一篇 食物认知及习惯养成  
第一章 粒粒皆辛苦：认识食物，培养节约意识  
第二章 小小水稻出大米：大米饭的由来  
第三章 沉沉麦穗变面条  
第四章 认识薯类食物  
第五章 认识花生  
第六章 认识常见豆类  
第七章 鸡蛋牛奶天天见  
第八章 瓜果蔬菜好朋友  
第九章 哪些长在泥土下  
第十章 哪些长在泥土上：茎叶花果类食物  
第十一章 哪些食物地上走：畜禽肉类食物  
第十二章 哪些食物水里游：水产类食物  
第十三章 哪些食物一只脚：菌菇类食物  
第十四章 多样食物对对碰  
第二篇 食物大变身  
第一章 水稻的变身  
第二章 小麦的变身  
第三章 小小饺子藏幸福  
第四章 大豆会变身  
第五章 元宵汤圆糯又甜  
第六章 会长大的面团  
第七章 不一样的米粉  
第八章 清明节吃艾米果  
第九章 端午粽飘香  
第十章 甜甜的月饼  
第十一章 肉肉变身狮子头  
第十二章 过了腊八就是年：腊八粥  
第十三章 南北小年不一样  
第十四章 中国人的年夜饭  
第十五章 我看食物大变身  
第三篇 我的餐盘我做主  
第一章 宝塔里的食物秘密  
第二章 餐桌上的主食  
第三章 多吃色彩斑斓的果蔬  
第四章 常吃鸡、鸭、鱼、蛋和瘦肉  
第五章 又鲜又香的肉汤  
第六章 每天喝奶常吃豆  
第七章 认识食盐：百味之首限量吃  
第八章 少喝饮料少吃糖，保护牙齿和口腔  
第九章 选零食的科学  
第十章 传统特色食物  
第十一章 好看但不一定能吃的蘑菇  
第十二章 我的餐盘我做主  
第四篇 饮食好习惯  
第一章 儿童餐桌礼仪：讲礼貌、守规矩  
第二章 公筷公勺卫生健康  
第三章 我是餐桌小帮手  
第四章 病从口入  
第五章 户外活动好处多  
第六章 养成饮食好习惯  

书名：儿童食育科普读物（下册）（北京市科学技术协会科普创作出版资金资助）  
定价：39.0  
ISBN：9787518449767  
作者：邓泽元，刘小如，李静，徐艳钢  
版次：1  
出版时间：2024-10  

内容提要：  
面向6~12岁儿童。全书共六篇，系统介绍主食、蔬菜水果、肉蛋奶、坚果、食用油、调味品等各类食物的营养成分、健康功效、保存方法、烹饪方式等。通过讲解食物消化与吸收、中国居民平衡膳食宝塔、营养食谱科学搭配、三减三健、饮食与疾病，帮助孩子们“会烹会选，会看标签”，提升选择和制作健康食物的能力，逐步养成节约食物、平衡膳食、预防饮食相关疾病的良好生活方式。全书还聚焦食品安全，通过连连看、背一背、找一找等小任务，引导孩子在实践中学习饮食安全与卫生知识，从而有效减少食品安全事件的发生。  



作者简介：  
编写团队 本书由江西省营养学会和南昌大学共同组织编写，编写成员包括百名长期从事食育和营养工作的一线专家学者，分别来自院校及研究机构、医疗机构、疾控及卫生管理部门、企事业单位及社会团体，研究领域涵盖营养学、医学、公共卫生、食品科学、教育学等。 第一主编 邓泽元，南昌大学食品学院教授，博士生导师。教育部全国学校食品安全与营养健康工作专家组成员。现任中国营养学会常务理事，中国营养学会营养转化医学分会副主任委员，江西省营养学会理事长。主要研究方向为食品营养与功能食品。  

目录：  
第一篇 主食  
第一章 多种多样的主食  
第二章 主食的营养  
第三章 巧做主食更好吃  
第四章 变质的主食不能吃  
第二篇 蔬菜和水果  
第一章 蔬菜  
第二章 蔬菜与健康  
第三章 膳食纤维——肠道小精灵  
第四章 水果  
第五章 水果与健康  
第六章 维生素C  
第七章 不能忽视的果蔬农药残留  
第八章 菌类食物  
第九章 藻类食物  
第三篇 肉蛋奶坚果类  
第一章 动物性食物  
第二章 美味的肉食  
第三章 神奇的水中美味——鱼  
第四章 适量吃肉身体棒  
第五章 蛋类  
第六章 生熟食品要分开  
第七章 奶类  
第八章 藏在壳里的食物——坚果  
第四篇 食用油与调味品  
第一章 油的故事  
第二章 让食物味道更可口的调味品  
第三章 百味之王——盐  
第四章 甜蜜的负担——糖  
第五章 三减三健  
第五篇 科学饮食  
第一章 水与健康  
第二章 食物在人体的旅行  
第三章 肠道内的细菌  
第四章 膳食宝塔与指南  
第五章 营养食谱科学搭配  
第六章 会选会烹好营养  
第七章 饮食习惯  
第八章 预包装食品标签的秘密  
第九章 零食指南  
第十章 特色美食  
第六篇 饮食安全与健康  
第一章 食以安为先  
第二章 食品中的添加剂  
第三章 饮食卫生与疾病  
第四章 发芽食物和霉变  
第五章 多彩蘑菇要小心  
第六章 慢性疾病要从小预防