紫苏，唇形科紫苏属一年生草本植物，始载于《神农本草经》，近年来，紫苏基因组测序得到解析后，基础研究方面进展迅速。另外，紫苏油、紫苏功能食品等产业发展良好，已初步形成百亿产业。本书将围绕紫苏的本草考证、资源与分布、化学成分、组学研究、代谢调控、遗传育种、高效栽培、药理及临床应用、高值开发等方面进行详细阐述，为紫苏基础研究、品质育种、产品研发及综合利用等奠定基础，从而促进紫苏产业健康可持续发展，为地方经济发展和精准扶贫作贡献。沈奇，博士，研究员。先后获得农业部“首批杰出农业青年科学家”；贵州省“优秀青年科技人才”；贵州省“千层次人才”；贵阳市高层次创新“青年科技人才”；以第一选育人选育植物新品种3项。2009年至今，主持国家自然科学基金2项。以第一或通讯作者发表研究论文40余篇。郭宝林，博士、博士生导师、药用植物鉴定研究中心副主任兼新疆分所副所长，中国植物学会药用植物和植物药专业委员会委员，中国生态学会中药资源生态专业委员会委员，北京植物学会理事；《中国中药杂志》、《中草药》等杂志编委。张志军，男，1973 年生，博士、教授、博士生导师。现为中北大学生物工程学科首席、系主任、中北大学晋中产业技术创新研究院院长带头人。兼任山西省食品营养与健康学会副理事长、秘书长，山西省生物工程学会常务理事（生物功能成分提取与利用专委会主任），山西省生物工程类教学指导委员会委员，入选2018年三晋英才拔尖骨干人才，晋中市551创新类人才。隋晓东，黑龙江省桦南林业局有限公司党委书记、董事长。2019年11月19日，获第四届“中国林业产业突出贡献奖”。