书名：科学生酮：脂肪里的健康密码
定价：68.0
ISBN：9787115701022
作者：约瑟夫·麦克拉（Joseph?Mercola）
版次：第1版
出版时间：2026-08

内容提要：
近年来越来越多的科学证据显示，ω-3脂肪酸等在人体的生命活动中发挥着积极作用，它们可以通过提升线粒体的活性，显著改善新陈代谢，使人体进入营养性酮症状态，从而缓解或者避免过多摄入碳水化合物所带来的各种问题。本书作者约瑟夫·麦克拉博士数十年来一直从事脂肪代谢研究。他在本书中分析了传统观念对脂肪的妖魔化，指出了过量摄入蛋白质和碳水化合物对人体造成的负担以及潜在的危害，系统地介绍了以脂肪作为人体的主要能量来源的种种益处，并提供了具有实际应用价值的指导意见。 本书原著出版后受到了诸多科研机构和科学家的肯定与支持。希望本书能为你正确认识和理解脂肪在人体活动中的积极作用提供参考。



作者简介：
约瑟夫·麦克拉：医学博士，长期从事生酮饮食和线粒体代谢研究。他还是一位多产的作家，所撰写的图书多次登上《纽约时报》热销书排行榜。麦克拉博士具有很高的国际声誉，经常作为嘉宾参加媒体访谈。 桂林：外科学博士，从事胃肠外科微创手术及内镜工作。2013年在北京朝阳医院攻读博士学位期间开始翻译科普书籍，主要译作有《饮食革命：30天重塑健康生活》《科学生酮：脂肪里的健康密码》《户外生存急救手册》《癌症的消亡》《*燃料：好脂肪与坏脂肪》等。

目录：
第1部分 重新认识新陈代谢
第1章　关于线粒体、自由基以及膳食脂肪的真相 / 2
邂逅线粒体 / 3
认识自由基在线粒体产生能量的过程中的重要作用 / 4
不使用抗氧化剂*能限制自由基的生成 / 7
看看20世纪初美国人的餐桌 / 8
饱和脂肪酸变成了人体健康的大敌 / 12
营养指南是如何摧毁公众健康的 / 14
低脂肪饮食试验惨遭失败 / 15
科学告诉了我们什么 / 18
揭开有关饱和脂肪酸的真相 / 20
第2章　为什么需要线粒体代谢疗法 / 23
我们需要MMT的原因 / 23
MMT能够带来的附加效益 / 28
酮体的影响 / 36
第3章　蛋白质悖论 / 44
能量限制 / 45
mTOR / 47
第4章　铁元素对线粒体的影响 / 57
了解性别和年龄因素对体内铁元素水平的影响 / 58
如何确定体内的铁元素是否过量 / 61
认识*检测的重要性 / 62
铁元素水平检测挽救了我父*的生命 / 64
如何控制体内的铁元素水平 / 65
第5章　为机体选择更好的“燃料” / 69
碳水化合物 / 70
*替换糖的3种选择 / 75
脂肪 / 77
蛋白质 / 85
乳制品 / 93
鸡蛋 / 94
坚果和种子 / 96

第2部分 利用线粒体代谢疗法获得*恢复
第6章　施行线粒体代谢疗法的准备工作 / 100
精心准备几种物品 / 100
根据实验室检测确定一条基线 / 107
记录施行MMT之前的身体指标 / 110
调整自己的心态 / 122
把医生拉入自己的MMT之旅 / 122
第7章　如何开始施行线粒体代谢疗法 / 129
在厨房中装满有利于MMT施行的食物 / 129
通过一次厨房大扫除去除诱惑 / 133
学会阅读食品标签 / 133
将糖从自己的饮食中剔除 / 135
*马上放弃吃糖 / 138
确定饮食中宏量营养素的含量 / 139
选择出发点 / 145
成功开始的秘诀 / 154
第8章　引导机体向代谢脂肪转变 / 161
新陈代谢会出现什么变化 / 161
用血糖检测数据指导我们前进 / 164
应该在什么时候吃东西 / 166
每一餐吃多少 / 166
在向代谢脂肪转变的过程中常常会出现什么症状 / 167
食谱：制作营养丰富的果汁牛奶 / 170
在向代谢脂肪转变的过程中控制情绪 / 171
积极锻炼，但是要适度 / 172
了解我们可能会遇到的挑战 / 174
第9章　长期坚持线粒体代谢疗法 / 180
什么是脂肪适应 / 181
分析自己的主观数据，了解MMT的施行情况 / 183
我们还需要关注哪些客观指标 / 187
第10章　禁食对线粒体的积极影响 / 196
彻底禁食以及补充脂肪的禁食方案 / 197
禁食的惊人好处 / 199
不同类型的间歇性禁食 / 202
睡觉前停止进食的好处 / 207
禁食的禁忌证 / 208
适应定期禁食的小贴士 / 209
大餐-饥饿循环模式的好处 / 210
饮食的多样性 / 212
大餐-饥饿循环模式 / 213
需要调整饮食的情况 / 214
在实现饮食多样性的时候需要坚持的一般原则 / 214
第11章　改善线粒体健康状况的其他方法 / 218
与大地接触 / 218
适当晒太阳 / 221
红外桑拿 / 223
人工照明 / 224
体育锻炼 / 227
寒冷环境的生热作用 / 228
补充剂 / 229

结语 / 236
附录 / 238
一些慢性疾病的新研究成果 / 238
有益健康的坚果和种子等 / 260
参考文献 / 270
致谢 / 283