书名:神奇的海参（典藏版）

　　定价：68元

　　作者:刘淇著 刘淇,曹荣 编

　　出版社：中国农业出版社

　　出版日期：2022-02-01

　　ISBN：9787109290396

　　字数：180000

　　页码：155

　　装帧：平装

　　开本：16开

　　海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参具有美容养颜、抗肿瘤、特高免疫力、调节血糖、降血脂、抗凝血、改善老年痴呆等功效。本书分别从海参的起源与食用历史、海参的形态与生活习性、海参的营养与功效等方面，介绍了海参的神奇之处。本书图文并茂，采用问答形式，科普了海参的相关知识。

　　前言

　　第一章 海参的起源与食用历史

　　第一节 海参的起源与分类

　　1 海参是一种什么类型的生物？

　　2 海参是如行分类的？

　　3 仿刺参的分类地位如何？

　　第二节 海参的食用历史

　　1 古代人是如何认识和评价海参的？

　　2 现代消费者对海参的认可度如何？

　　第二章 海参的形态与生活习性

　　第一节 海参的形态特征

　　1 活海参长什么样子？

　　2 海参有“腿”吗？是如何运动的？

　　3 海参体内有“骨头”

　　4 海参是如何呼吸的？

　　5 海参体内有哪些器官？

　　第二节 海参的生活习性

　　1海 参生活在什么样的环境中？

　　2 为什么海参会有各种各样的体色？

　　3 海参为什么会“夏眠”？有没有“冬眠”？

　　4 海参“排脏”后还能生存

　　5 海参的寿命有多长？

　　6 海参如何繁殖？

　　第三节 海参的品种

　　1优选海参有多少种？主要分布在哪里？

　　2中国主要的海参种类有哪些？

　　3优选典型的海参品种有哪些？

　　第三章 海参的营效

　　第一节 海参的营养价值

　　1 海参中含有哪些营养组分？

　　2 海参成分有哪些？

　　第二节 仿刺参的营养价值

　　1 目前国内市场上销售的海参主要是什么品种？营养组成如何？

　　2 养殖与“野生”仿刺参在营养价值方面差别大

　　3 海参花是什么？营养价值如何？

　　第三节 不同海参品种的营养价值差异

　　1 市场上常见的其他海参品种在营养组成上差别大吗？

　　2 进口的海参品种主要有哪些？营养价值如何？

　　第四节 海效与人体健康

　　1 海参可以提高免疫力

　　2 海参可以调节血糖

　　3 海参可以降血脂

　　4 海参可以抗凝血、抗血栓

　　5 海参可以改善老年期痴呆症

　　6 海参可以抗

　　第四章 海参产品与质量

　　第一节 海参加工与产品类型

　　1 海参是如何加工的？

　　2 市场上主要的海参产品类型有哪些

　　第二节 海参标准与质量评价

    　1 国内外与的标准有哪些？

　　2 干海参质量鉴别的关键指标有哪些

　　3 如何评价海参的口感？

　　第三节 海参产业发展概况与潜在风险

　　1 我业发展的概况如何？

　　2 国内海参养殖模式有哪些？

　　3 海参生产过程中存在的质量风险有哪些？

　　第五章 海参的食用

　　第一节 干海参的发制方法

　　1 家庭发制干海参通常采用哪种方法？

　　2 家庭发制干海参有没有简易的方法？

　　3 如何快速发制干海参？

　　4 进口海参如何发制？

　　第二节 经典海参食谱

　　1 海参捞饭

　　2 海参小米粥

　　3 温拌海参

　　4 葱烧海参

　　5 香菇烧海参

　　6 海参银耳汤

　　7 海参粳米粥

　　8 葱油秋葵海参

　　9 海参排骨汤

　　10 海参猪蹄煲

　　11 海参小炒皇

　　12 海参佛跳墙

　　13 银耳红枣海参羹

　　14 山药海参排骨汤

　　主要参考文献

　　附录

　　附录1 GB31602-2015食品国家标准干海

　　附录2 GB/T34747-2017干海参等级规格

　　附录3 本书二维码合集

　　附录4 青岛海滨食品股份有限公司

　　附录5 蓝鲲海洋生物科技（烟台）有限公司

　　附录6 山东安源种业科技有限公司