【伟大年份！坛陈17年·非凡纯净优雅】
塔牌 冬趣 2007, 700ml
（半干型 加饭花雕黄酒）
* 买1瓶附赠「冬趣品酒杯」1支
2007年，是塔牌酒厂实验“复古”制作不添加焦糖色“原色酒”的第三个年份，每年仅开坛200坛，限量装瓶发售。绍兴所在的地理与气候条件，决定了那里大雪罕至；而2008年初，一场不寻常的大雪厚积在露天排放的酒坛之上很长一段时间。雪量大，温度较低，故酒精度较其他年份略低，残糖相对较高，入口就更稳重大气，同样优雅、纯净，具备精细特点。2007年份是塔牌冬趣的优秀年份，以“优雅纯净”为特色，香气清晰且精细，特色的杏仁豆腐、非常浓缩的鲜味以及惊人的矿质感也让人一见难忘。本期批次于2024年新开坛，陈年时间已然17年；特别选用了与2009初过滤相同的景德镇定制的天青瓷瓶盛装，展现出一种典雅的美感；配备礼盒装，送礼收藏两相宜。* 绍兴是唐、五代时期越州窑的所在地，当时越窑烧制的青瓷十分有名，有“秘色”之称。唐代陆羽在《茶经》中评价越窑瓷碗“类玉类冰”，唐代诗人陆龟蒙也留下了"九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来“这样的名句。浓郁的琥珀色。香气结构清晰且精细。不同于往常喝到过的很多黄酒那样散发着咸鲜和杏干的风味。这一款2007年份更多的展现出很多杏仁露，豆奶、焦糖的香气，非常特别。在口中可以感受到非常浓缩咸鲜的味道，后段的矿质感惊人，伴随氧化的坚果、橙皮、玉米。余味中也有很多杏仁豆腐和淡淡优雅的线性鲜味。余味长度中等偏长。饮用建议：略微冰镇至11-15°C。这款酒整体优雅纯净，建议纯饮。关于塔牌酒厂
论及黄酒，可能大家未必如数家珍；但若我们提起绍兴酒和孔乙己，酒友们应该都不会陌生：作为站着喝酒而穿长衫的唯一的人，温两碗酒，要一碟茴香豆，慢慢品度。
和葡萄酒一样，经常喝黄酒的人肯定知道，20块钱的“料酒”和500块钱的“年份黄酒”的风味是不可相提并论的。其实黄酒制作也讲究“风土”和“因时制宜”；远在白酒（蒸馏酒）流行的几百年前，黄酒在中国饮酒的历史上曾占据过上千年的统治地位，日本人的清酒的酿造理念也是由黄酒演变而来，是从中国传过去的。
水，可以看作是黄酒之灵，对成品的风味有非常大的影响。鉴湖是绍兴有名的湖，古时别名“镜湖”，诗仙李白“一夜飞度镜湖月”的所在地。塔牌的酒厂就建立在绍兴鉴湖之上，位置得天独厚，酿制黄酒仅从鉴湖湖心取水；水质软硬适中，富含硒及其它多种微量元素，其结构是别处无法复制的，这也是为何绍兴上好的黄酒都用鉴湖的水酿制。上品的太湖糯米，则是黄酒之骨肉，不可或缺；唯有高淀粉、低脂肪蛋白质的糯米，才能让酒变得甘美醇厚。要制作一款手工酒，必须遵循时序，每个步骤都有它特定的季节。夏季，是制作关键原料的时节。天未亮就要结对出门去采取野生带露水的辣蓼草，回来晒干磨粉，混在米糠制成的酒药里。发酵一晚，就能得到一个长满菌丝、毛茸茸的小球；里面富含有机物，非常适合酵母菌的生长。入秋了，就该制作麦曲；以小麦为原料，用于之后把糯米里的淀粉（多糖）成分转化成葡萄糖（单糖），我们称之为“糖化”的过程。之后才能被酵母菌利用，发酵成酒精。入冬，一切准备就绪，酿酒就可以开始了。所谓“春耕、夏生、秋收、冬酿”，是农耕文明千古以来的劳作规律；而在塔牌，好的黄酒也定必在冬天制作。低温之下，水质稳定，发酵缓慢，获得的黄酒品质方为醇美。“塔牌”作为绍兴三大酒厂之一，与其它黄酒很大的区别，就在于塔牌对传统手工酿制的坚持；塔牌也是绍兴仅剩的一家仍然坚持传统技艺的酒厂。黄酒刚酿造出来时，近乎无色透明，靠氨基酸及其他活性物质与时光交互后缓慢形成澄清琥珀色。在发明人工添加焦糖色后，市面上普通黄酒中的琥珀色多为机器添加，只有颜色到位，陈酿带来的复杂风味则远远不足。塔牌的黄酒仅用时间来“润色”，每一滴琥珀甘醇都是自然的馈赠；在漫长而耐心的陈年中演化出丰富、醇厚的口感和非常丝滑、精致的质地。
“天有时、地有气、材有美、工有巧”，天时地利取决于当地的风土，而这“工有巧”却凝结着人类智慧的结晶。塔牌酒厂拥有多位酿酒大师坐镇指导生产，国家级非物质文化遗产项目绍兴黄酒酿制技艺代表性传承人王阿牛（2022年仙逝的黄酒泰斗）、酿酒大师潘兴祥等，已是如雷贯耳。酒厂所聘请的国家一级黄酒酿酒师数量，也在绍兴地区排名第一。这些黄酒酿造大师们，严格遵循老祖宗的教诲——“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然而可以为良”，坚持手工制作，毫不马虎，体现了从古至今酿酒手工艺人卓越的匠人精神。
黄酒温润如玉，可以吊鲜，绍兴又喜食醋、食酱、食臭，样样都在“榨取”食材中的至鲜之味，和黄酒正是“天作之合”，也可见黄酒对菜品的包容性之大，非常适合摆上餐桌；塔牌正是黄酒队伍中的佼佼者，国内外都是价格与品质的标杆。如今螃蟹已肥、爆黄满膏，上好的黄酒也已备妥，各位客官吃好喝好！
