上海|  知味主编品鉴课：勃艮第白葡萄酒从北到南-Chablis和Macon

“勃艮第不产霞多丽！”

初次听到这句话的时候，有点怀疑是不是听错了。

但说这句话的人是勃艮第大名庄Comtes Lafon的庄主Dominique Lafon先生，细品之下你会理解他的意思：勃艮第确实不产霞多丽，只有Chablis、Meursault、Puligny-Montrachet、Macon……

同理，勃艮第也不产黑皮诺。在这片土地上，品种是风土的翻译官，酒农要表达的并非某个品种的特性，而是某块土地的特质，这正是勃艮第的迷人之处。只一个品种：霞多丽，就可以幻化出多种风格，或精致冷峻、或丰腴迷人、或矿质通透、或亲和怡人。

过去的20多年来站到葡萄酒世界舞台核心勃艮第，在几个重要消费市场的轮番追捧下，价格一路水涨船高。即便经历了一段烈火烹油式的狂热后近年来理性回归，众多头部名家的酒款价格依然远超出普通爱好者的日常消费范畴。

然而，勃艮第并非没有喝得起甚至很划算的价格低地，只要你知道它们在哪里。

比如，位于勃艮第北端的夏布利（Chablis）和南端的马孔地区（Macon），就是勃艮第白葡萄酒令人安心的产地，而且不断有高水准的杰作涌现，近年来也吸引了不少头部名庄作为扩张的潜力之地，比如进驻夏布利的拉菲，和拓展到马孔的Comtes Lafon和Leflaive。

7月11日周六下午，精通勃艮第的知味主编朱思维老师，将为大家带来一场聚焦“勃艮第白葡萄酒从北到南-Chablis和Macon”的品鉴课程，通过他带领团队深入到勃艮第严选出来，刚刚登陆中国的两家优秀酒庄Marion Mothe和Château Vitallis的精彩干白，为大家分享他十多年来品鉴研究积累的对这两个勃艮第干白产区风格和风土的深入见解，并分享挑选高性价比勃艮第酒的秘籍经验。

伟大风土无关价格，小酒也可惊艳全场。炎炎夏日里，一边品鉴8款勃艮第好酒，一边了解背后的风土故事，想想就非常美妙。

主讲人介绍

朱思维

赏源·知味联合创始人、知味葡萄酒主编、资深葡萄酒专家，央视与法国驻华大使馆共同推出的大型美食文化交流节目《巅峰食刻：中法厨王竞技》中唯一的葡萄酒专家评委。他师从世界著名酒评家Bernard Burtschy先生和世界著名葡萄酒作家Jacky Rigaux先生，尤其精研勃艮第葡萄酒，定期前往全球重要产区代表性名家参访品鉴。曾多次拜访罗曼尼康帝酒庄，与庄主奥贝尔·德维兰老先生结下了珍贵友谊并深受教益。他毕业于上海交通大学、巴黎理工学院·巴黎电信学院（IP Paris·Telecom Paris）和巴黎高等商学院（HEC Paris）。

酒款介绍

1. 2023 玛丽永莫特酒庄小夏布利干白

Marion Mothe Petit Chablis

夏布利的风土分级有四个，金字塔从上而下分别是特级园 Grand Cru、一级园Premier Cru、村级园Chablis以及小夏布利 Petit Chablis。其实小夏布利并不是入门级别的酒，其风土地块的土壤主要以波特兰阶的石灰岩块土质为主，和夏布利经典的启莫里阶不同——前者强调不锈钢罐陈酿下带出的可口清爽、果香宜人的酒风，而后者则更着重于表达深邃紧绷的矿质。

法国著名酒评家贝尔纳·布尔奇 Bernard Burtschy 曾说，“小夏布利冠以‘小’字，并不是说品质不高，而更多是对它的爱称。”因为酿造过程中几乎不用橡木桶，酒风干爽清新，特别适宜搭蚝海鲜等夏日清爽食材，解暑开胃。

2.  2023 玛丽永莫特酒庄夏布利干白

Marion Mothe Chablis

这款酒精选自Chichee村四块不同葡萄园地块的混酿，Chichee村以出产清新、矿物感十足的葡萄酒而闻名。在不锈钢罐中发酵并陈酿，以保留酒液的清爽口感、柑橘果香及刚劲的清新感。这款酒以鲜明的苹果和桃子风味为亮点，并伴有矿物气息。酒体平衡，余味悠长而细腻。

3. 2023 玛丽永莫特酒庄夏布利一级园沃谷畔干白

Marion Mothe Chablis 1er Cru Vaucoupin

「Vaucoupin」是夏布利右岸南边的一级园，海拔较高而坡度较陡，葡萄能享受全天的阳光，⾜够成熟也能保留酸度。这里有高含量的钙质粘土，葡萄有着更成熟的果味，是强调厚实饱满的夏布利右岸一级园中，较为均衡雅致的一款，酒风清丽优雅，而且多矿石气息。Marion Mothe的「Vaucoupin」一级园葡萄具备这座一级园一切的典型酒风，拥有出色的表达。

4. 2023 玛丽永莫特酒庄夏布利一级园福寿园干白

Marion Mothe Chablis 1er Cru Fourchaume

「Fourchaume」一级园位于夏布利右岸以北，如今格外出名；已故勃艮第权威大师Clive Coates MW在《勃艮第葡萄酒》中将其列为堪比「雷霆园 Montée de Tonnerre」的高品质超一级园。土壤深厚，位于坡度和缓的朝西山坡，日照条件优秀，葡萄果实成熟相对较早；酒风风味诱人、酒体集中却始终保持优雅。花香四溢，细腻精致，以浓郁饱满丰盛享乐的风格在夏布利一级园中独树一帜。

5. 2023 玛丽永莫特酒庄夏布利特级园布格罗干白

Marion Mothe Chablis Grand Cru Bougros

夏布利7大特级园中，Bougros位于山坡西北部的边缘，坡度和缓而土层深厚，西南朝向带来更高积温，酒风整体丰盈成熟、高集中度，是7个特级园里更为柔和浓郁的一座。但是在Bougros特级园的坡底到Serein河边，有一片急转直下的坡度高达35%的陡峭斜坡 Cote de Bouguerots，陡峭程度在夏布利无出其右；可以出产坚挺酸紧、高矿有张力的干白，与中坡地块存在明显差异，是Bougros特级园中的精华部分。

William Fevre，勃艮第权威大师Clive Coates MW的夏布利村评级二星酒庄，就是Bougros-Cote Bouguerots这个特级园精华地带的大地主及出品标杆；而Marion Mothe家的「Bougros」就酿自William Fevre家葡萄园的3个微型地块，部分藤龄已高达65年。

7. 2024 维塔利斯酒庄普伊富塞城堡葡萄园干白

Château Vitallis Pouilly-Fuissé Les Vignes du Château

Les Vignes du Château这款酒混酿自酒庄可以追溯到十三世纪的古老葡萄园，目前平均藤龄为35年的葡萄藤种植于黏土石灰岩土壤中，赋予了酒液丰富的层次感。酒庄采用传统酿造工艺，发酵过程历时11至12个月，其中30%在橡木桶中进行，70%在恒温不锈钢罐中完成。

评分：TerroirSense 92

8. 2024 维塔利斯酒庄普伊富赛一级园“普伊园”干白

Château Vitallis Pouilly-Fuissé 1er Cru Pouilly

Pouilly位于普伊富赛的核心精华地带。2020年Pouilly-Fuissé产区获评一级园，“Pouilly”正是获评的22个地块里排名非常靠前的一个。作为酒村名字的组成部分，可以想见必是风土非同凡响的杰出地块；加之晋升一级园，近年这里的葡萄酒正不断受到关注，升值潜力十分可观。

这款酒酒香细腻，隐约透出新鲜核果的气息。其精致的风格近乎夏布利那般含蓄内敛，但与柑橘香调不同，这里充盈着果园水果的芬芳，和谐地交织共鸣。余味如轻柔的耳语，在舌尖上温柔地萦绕不散。

评分：TerroirSense 93-94

关于玛丽永莫特酒庄

Marion一直坚持自己的主张：哪怕在冷凉风土的夏布利、哪怕过桶霞多丽酒风风靡全球，我家不用橡木桶，一样甚至更能够淋漓尽致表达夏布利的风土。

关于维塔利斯酒庄

Château Vitallis