天目山优越的地理环境，70多万亩的竹林，截留下丰沛的雨水，优质的沙壤黄土和清冽的山泉，让临安的春笋比别处更加鲜嫩脆爽。

农户们需要走5公里山路，翻到向阳面的山麓，采挖大山的馈赠，竹笋挖好装运成袋，再从陡峭的山路运下来。

最鲜嫩的时候上山挖笋，每天清晨出发~

现挖现吃最为鲜香，因为时间稍长，竹笋就会变老，保留笋中春味的最好方法，便是将其制成笋干。

采挖到的鲜笋第一时间拿回来处理，我们都是人工修剪，去掉老根的，笋形完整，保留了笋尖

人工去根 只留最嫩的部分，洗净挑选，放在大锅笼屉上，撒上少量食盐，加上山泉水烧煮，健康又美味

烘烤环节非常费力，中间不能停火，一般是两人轮班烤制一整天，量大时需要周围的亲戚帮忙，产季时家家户户烘烤竹笋，昼夜通明，繁忙的很。

手指粗细的野山笋，剥壳后加盐烧煮，再用炭火烘干

这样做出的笋干保留住了春笋的鲜味，仿佛留住了整个春天。

无硫加工，原香原味，笋干鲜嫩有嚼劲！

一般泡个45分钟就可以了，泡半个小时把它撕开再泡一会，口味喜欢淡一点的，泡个2-4小时也行哦~

做起菜来真的一绝~

这道笋干老鸭煲揭开锅盖的那一刻，飘香四溢，一股醇厚浓郁的“鲜”雾萦绕于鼻尖，清甜回甘，一点都不油腻。

与鲜笋相比，笋干更适合炖煮，因为脱过水，更容易吸收肉汁、汤汁和酱汁，入味极了。