《植物油全書》

基本信息

作者：茹絲．布朗史萬格

譯者：黃慧珍, 田佳玉

出版社：商周出版

出版日期：2019-12-21

語言：繁體中文

ISBN：9789864777686

叢書系列：Complete

規格：平裝 / 272頁 / 26 x 19 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷

出版地：中國台灣

本書分類：飲食> 料理百科> 其他料理百科

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

油脂是人體不可或缺，我們每天都需要油脂，吃什麼油、怎麼吃最好？植物油與精油又有什麼不一樣？本書揭露50種植物油的營養與對人體的效果

如果你在「一般」的商店裡，觀察眾多不同的植物油，也許你會覺得，無論是黃豆油、葵花油或玉米胚芽油，所有的油看起來都一模一樣。

所有的油脂，通常都擁有同樣黃澄澄的顏色，無論是品嚐味道或嗅聞氣味，都相當近似，也就是說，幾乎都沒有什麼味道。然而，這是工業製造過程所產生的結果。

因為原本每一種（天然的）油脂，都有其獨特的香氣、風味及組成成分。而每一種油脂對人類產生的影響，也不盡相同──或用於皮膚保養、提供人體營養，或做為緩和疼痛之用。

植物油具有多方面的特性，人類也把這些特性運用得淋漓盡致。就讓我們一起深入探究植物油神祕而令人驚豔的本領和各種油類的成分和特性吧！

作者簡介

茹絲．馮．布朗史萬格，生於1943年，主修生物學及化學，在通過二次（化學和生物學）國家考試後，並以對海洋生物學的研究為題得到學位。於卡塞爾大學（Universitat Kassel）運動與運動醫學研究所擔任研究助理期間，她參與了「競技運動員的壓力管理」研究計畫。隨後接受自然療法培訓。在尋求壓力管理的輔助療法時，她遇到引起她研究興趣的精油。又在鑽研芳香療法的過程中，注意到了作為芳香療法基底油的植物油。

作者曾以皮膚病學、產品知識、芳香療法、植物療法和虹膜分析診斷等主題重點，在一家美容和自然療法學校擔任講師數年，當時並擔任該校「整體皮膚護理」的系所主任。

茹絲．馮．布朗史萬格亦在德國芳療協會（Forum Essenzia e. v.），擔任常任董事和榮譽理事。德國芳療協會的宗旨在於推廣、保護及提升芳香治療、芳療護理及芳療文化。許多年來，身為協會課座講師，致力於國內外關於芳香療法的教育及研究。目前的研究領域為芳香療法及植物油，並且出版了多本相關的專業書籍。

已婚的茹絲．馮．布朗史萬格有兩個成年孩子，及三個孫子。作者目前住在德國中部的科隆地區。