琪子豆也叫琪炒、棋炒，是山西大地特有的面食。地道的琪炒是将发好的面团切成棋子大小，用太行山白土来炒制，炒出来的琪子豆香脆中有甜，甜中透出丝丝的香，醇香的滋味在口中缠绵不绝，就算多吃也不会腻。

用土炒的琪子豆我们也吃过，虽然土已经尽量筛干净了，咬下去还是会有些许嗑糁的感觉。

合作农户胡雅超在收到我们反馈后，使用生态有机的原材料，改进了工艺，做出了不用土来炒的琪子豆。

左侧为胡雅超，右侧为绿手指工作人员

胡雅超深受温铁军教授的三农理念影响，扎根在山西永济的乡村，带领当地的农户一起实实践生态农业，建设乡村。种植生态农产品，还利用这些生态食材加工生态无添加的加工品。

琪子豆的加工过程并不复杂，面团和好醒发之后切丁，烘烤之后冷切装罐。

不过材料选用相当的严格，作为主料的面粉，是自留种和非转基因种子，按照生态方式种植，石磨工艺低温低速研磨，保留胚芽和麸质，0添加，保留小麦该有的味道。

其他的原材料都是生态或者有机的，加工过程也没有任何的添加。

我们也有进行相应的农残送检：

这样的琪子豆香脆的口感还带有些许的韧劲，面香味十足，吃多了也不会口干，对大人小朋友来说都是很好的磨牙小零食。