去年开始，绿家就一直上架着杭州农友潘姐家的生态山核桃仁，受到了大小菜友们的喜好。

后来得知山核桃树下和周边还有野生野长的雷笋，每年潘姐一家还会在春季挖雷笋，潘姐爱人负责挖笋，潘姐就在家里把当天收到的鲜笋去皮去老化的笋肉后焯水再真空包装发给喜欢吃笋的消费者。

潘姐和潘姐的美味山核桃仁

当地的竹林，因为没有人为的干扰，都在野蛮生长着，雨水丰富的年份，鲜笋就会多一些。这也为当地老百姓提供了鲜嫩无比的鲜笋。鲜笋品种丰富，不同品种的笋成熟时间不同，现在正是雷笋冒出头的时节。

茂盛的竹林里，一眼望去也能看到不远处冒出了头的雷笋宝宝。

鲜笋对时间非常敏感，每一天的老嫩程度都不同，因为成熟度刚刚好的笋今天不采明天就会没那么鲜嫩，所以鲜笋都是当天采摘当天就要处理好。

潘姐在以前测试过直接发带皮的鲜笋，但收到的反馈还是不太理想，后来干脆直接去皮去底部老化的笋肉，只保留能食用的部分。采用松木柴火煮5分钟，整根焯水，出锅摊凉后再真空包装发货。

当地的日常吃法—腌笃笋

但即使是处理后的笋肉也无法长时间存放，冷藏大概可以存放10天，不建议冷冻，冷冻后笋肉的口感会差一些，所以收到后尽快食用哟。

绿家大厨们用雷笋肉搭配绿家的猪肉沫做了一次下饭好菜，加入了红彤彤的辣椒以及葱丝，美味就是这么简单。