书名：油脂加工与精炼工艺学
定价：69.8
ISBN：9787030526649
版次：1
出版时间：2018-07

内容提要：
本书为全国“粮食工程”专业系列规划教材之一，全书共分为四章：第一章为植物油料，包括植物油料的化学组成、主要油料及其制油特点；第二章为植物油脂制取，包括油料的预处理、机械压榨法制油、浸出法制油、生物解离法制油及其他制油方法；第三章为油脂精炼，包括油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡等加工工艺；第四章对油脂深加工产品进行了介绍，包括人造奶油、起酥油、可可脂及代用品和调和油等。



目录：
目录
绪论1
第一节油脂加工的意义1
第二节国内外油脂生产与加工现状4
第三节发展我国植物油脂产品的建议7
参考文献10
第一章植物油料11
第一节植物油料的化学组成11
第二节主要油料及其制油特点18
参考文献31
第二章植物油脂制取33
第一节油料的预处理33
第二节机械压榨法制油71
第三节浸出法制油78
第四节生物解离法制油103
第五节其他制油方法117
参考文献127
第三章油脂精炼133
第一节油脂脱胶133
第二节油脂脱酸150
第三节油脂脱色159
第四节油脂脱臭168
第五节油脂脱蜡186
参考文献197
第四章油脂深加工产品201
第一节人造奶油201
第二节起酥油216
第三节可可脂及代用品244
第四节调和油252
参考文献254