书名：粮油副产物加工学（中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校粮食工程专业教材）  
定价：42.0  
ISBN：9787518446865  
作者：汪勇 仇超颖  
版次：1  
出版时间：2025-03  

编辑推荐：

教材从产业化的角度探讨我国粮油副产物的增值加工，可作为高等学校食品科学与工程、粮食工程及相关专业本科生和研究生的教材，也可供相关从业人士参考。

内容简介：

本书以粮油副产物加工中常见的功能因子为主线，详细介绍了酚酸、膳食纤维、低聚木糖、阿魏酸衍生物、木糖醇、谷维素、维生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇、木酚素、亚麻籽环肽、油料蛋白等成分的来源、性质、结构、功能及制备技术。内容全面，覆盖了粮油副产物中主要的活性成分为读者提供了丰富的知识体系。

书中不仅介绍了各类功能成分的化学性质和生理功能，还重点阐述了其制备技术，包括超临界萃取、超微粉碎、酶工程、膜分离等绿色加工技术探讨了如何提高资源利用率和附加值，实现可持续发展。同时结合实际案例，分析了功能成分在食品、医药、化妆品等领域的应用，体现了理论与实践相结合的教学理念。