本书主要介绍了我国进出口动植物及其产品的检验检疫现行法律、法规，动植物及其产品的检验检疫发展趋势，具体是从检疫审批、入境检疫、出境检疫、过境检疫、检疫结果的判定和出证以及检疫处理等方面详细介绍了动植物及其产品的检验检疫主要内容及检疫方法、程序，主要检疫性有害生物的鉴别、分布、传播方式和检验方法，有害生物风险评估的原理、方法和程序，重点介绍了电镜技术、光谱技术、色谱技术、生物化学技术、细胞遗传学技术、免疫鉴定技术、分子生物学技术等现代动植物检验检疫技术的基本原理及基本方法和步骤等；最后介绍了转基因动植物的检验检疫原理和方法。本书把深奥的动植物检验检疫原理与动植物检验检疫技术方法结合起来进行介绍，具有一定的理论高度和实践应用价值，适用于食品科学与工程、食品质量与安全以及生物科学等相关专业的本科生、研究生作为教材使用，也可以作为动植物检验检疫相关领域的研究和技术人员的参考书。

余海忠，男，教授，硕士生导师，1976年9月出生，湖北枣阳人，湖北省生物物理学会、湖北省生物化学与分子生物学会常务理事，湖北省遗传学会、湖北省营养学会理事，食品科学与工程湖北省一*流本科专业建设点负责人。现任湖北文理学院食品学院院长，曾先后赴新加坡南洋理工大学、澳大利亚默多克大学访学交流。主要从事植物天然活性产物、特色食用菌及功能植物内生菌资源发掘、植物性功能食品开发等工作，先后主持国家、省部、厅级项目20余项，主持获得第八届湖北省教学成果二等奖1项，襄阳市技术发明奖二等奖1项，作为一发明人获得国家发明专利授权21项，发表学术论文100余篇，主编教材3部，主持建设省级一*流本科课程2门。

第一章绪论1

第二章动植物检验检疫的重要性3第一节动植物检验检疫的作用3第二节动植物检验检疫的主要类型4一、发达国家型4二、发展中国家型4三、经济共同体型4四、自然环境优越型4五、工商业城市型4第三节动植物检验检疫的基本属性5一、法制性5二、技术性5三、预防性5四、国际性5五、综合性5第四节动植物检验检疫的实施范围5一、动植物和动植物产品6二、装载容器、包装物及铺垫材料6三、运输工具6四、其他检疫物6五、动植物检验检疫的发展新形势6

第三章动植物检验检疫的法规与规程7第一节基本术语7一、基本概念7二、动植物检验检疫的法律8三、动植物检疫机构8第二节检疫审批9一、申请条件9二、检疫审批的依据9三、审批的权限和范围11第三节入境检疫、出境检疫与过境检疫11一、入境检疫11二、出境检疫23三、过境检疫30第四节检验检疫结果判定与处理34一、动植物、动植物产品检疫结果判定的依据和判定的结果34二、检疫出证的形式和具体过程34

第四章动植物检验检疫的对象38第一节动物及其产品的检验检疫对象38一、动物疫病的概念及分类38二、动物现场检疫39第二节植物及其产品的检验检疫对象43一、检疫性害虫43二、检疫性细菌43三、检疫性真菌44四、检疫性病毒45五、检疫性线虫45

第五章动植物检验检疫的样品采集48第一节细菌样品的采集处理48一、细菌的分离与接种48二、细菌的培养51三、细菌的鉴定52第二节真菌样品的采集处理54一、真菌的分离与接种54二、真菌的培养54三、真菌的鉴定55第三节病毒样品的采集处理56一、病毒的采集56二、标本的处理57三、病毒的分离与鉴定58第四节其他微生物样品的采集处理65一、螺旋体65二、立克次体68三、支原体70四、衣原体72第五节线虫样品的采集处理76一、线虫样品的采集处理76二、鉴定方法76第六节动物病料样品的采集处理77一、动物病料的采集77二、动物病料的保存80三、动物病料的记录、包装和运送81四、病料的鉴定处理85

第六章动植物检验检疫的检测技术86第一节镜检鉴定技术86一、放大镜86二、显微镜87三、解剖镜88四、扫描电子显微镜89五、透射电子显微镜91第二节光谱学鉴定技术100第三节色谱学鉴定技术106一、气相色谱技术106二、液相色谱技术110第四节生物化学鉴定技术113一、生化反应鉴定（传统生化反应鉴定、自动化鉴定系统）113二、生化指纹图谱（同工酶、蛋白质电泳）118第五节细胞遗传学鉴定技术120一、染色体组分析120二、染色体核型分析121三、染色体带型分析124第六节免疫学鉴定技术127一、酶标免疫技术127二、金标免疫技术131三、荧光免疫技术132四、补体结合试验137五、免疫电镜技术139六、免疫转印技术142七、流式细胞仪144第七节分子生物学鉴定技术149一、PCR扩增技术149二、核酸杂交技术159三、分子标记技术161四、核酸测序技术165五、DNA条形码技术172六、基因芯片技术175

第七章动植物检验检疫的处理技术179第一节熏蒸处理技术179一、化学熏蒸处理179二、烟雾剂处理187第二节控温处理技术189一、速冻和冷处理189二、热处理189第三节辐照处理技术190一、射线照射处理190二、放射性同位素处理191第四节气调处理技术194一、充气处理194二、抽真空处理195第五节脱毒处理技术196一、植物脱毒的意义196二、脱毒方法196三、无病毒苗的鉴定198四、无病毒苗的保存199

第八章转基因动植物及产品检验检疫201第一节转基因动植物及产品201一、转基因产品的种植情况201二、转基因动植物及产品的种类202三、转基因产品的安全性问题203四、国内外转基因生物安全管理与评价204第二节转基因成分的检测处理206一、基因重组体的构成元件206二、转基因成分定性检测方法215

参考文献220

《动植物检验检疫学》以培养合格的动植物检验检疫人员以及普及检验检疫知识为目标，主要论述我国进出口动植物及其产品的检验检疫现行法律、法规，动植物及其产品的检验检疫发展趋势、基本原理和基本方法，动植物检疫的主要内容及检疫程序，检疫处理的原理与方法，主要检疫性有害生物的鉴别、分布、传播方式和检验方法，有害生物风险评估的原理、方法和程序以及现代动植物检验检疫技术。目前已出版的《动植物检验检疫学》教材和参考书有的重点介绍的是动植物检验检疫的法律基础及一般检疫检验的内容、方法和程序，缺乏现代动植物检验检疫的技术内容，理论基础有限；也有的虽然包含了动植物检验检疫的技术内容，但只介绍了技术原理，缺乏技术方法步骤，实用性不强。基于此，编者所在课题组联合中国海关的一线检验检疫工程师编撰了此本兼具理论性与实操性的特色教材，内容涉及检疫审批、入境检疫、出境检疫、过境检疫、检疫结果的判定和出证以及检疫处理等方面系统介绍了动物及动物产品以及植物及植物产品的检验检疫的方法和程序；重点介绍了电镜技术、光谱技术、色谱技术、生物化学技术、细胞遗传学技术、免疫鉴定技术以及分子生物学技术等现代动植物检验检疫技术的基本原理和基本方法及步骤；最后介绍了转基因动植物的检验检疫原理和方法，把深奥的动植物检验检疫原理与动植物检验检疫技术方法结合了起来，具有一定的理论高度和实践应用价值。《动植物检验检疫学》的主编是来自湖北文理学院的余海忠和隋哲，副主编是来自江苏如皋海关的徐莉和来自上海会展中心海关的腾凯。本书的编写过程得到了湖北文理学院、江苏如皋海关、上海会展中心海关和化学工业出版社各位领导与同仁的大力支持。本教材具有前沿性和应用性的特点，既适合食品科学与工程、食品质量与安全、生物科学等相关专业的本科生、硕士／博士研究生作为教材使用，也可以作为动植物检验检疫相关领域工作人员的参考书。

编者2023年10月