黄鱼和黄鱼饼，冷冻保质期12个月。为保持鲜味，尽快食用。

浙江人过端午节，自古必备“五黄”，黄鱼是大家喜爱的海鲜之一，野生黄鱼更有赛过黄金之说。5月1日起，东海全面进入伏季休渔期，5月8日起，带鱼、大小黄鱼等八种捕捞活体或冰鲜水产品将一律禁售。也就是说，野生黄鱼市面上已经没有售卖了。

渔场全景

人工养殖黄鱼哪里好?南麂岛的生态黄鱼是个不错的选择。原因有两个：

一、是地理生态环境优越。南麂列岛是我国野生黄鱼自然产卵场和洄游地，国家级海洋自然保护区。

二、祖孙三代人为这条黄鱼鲜味挥洒了近40年的热情与执着，留下几代人的青春与汗水，黄鱼好吃，故事感人。

女大学生养殖黄鱼

37岁的林端萍是南麂海派大黄鱼的负责人，她是2015年从父亲吴勇士手里接管黄鱼养殖（父女姓氏是奶奶那边约定），2008年毕业于浙江海洋大学海水养殖本科。

渔场深水网箱

林端萍利用所学知识，在渔场网箱四周养殖大量生蚝，吸引小螃蟹小鱼小虾等海洋动物过来，渔场有了天然饵料，吸引了黄鱼们追逐觅食，改变过去父辈单纯依靠投放饵料喂养方式，这样不仅节省养殖成本，也促进了养殖黄鱼多多运动，不仅瘦身还让黄鱼肉质紧而结实，增加生态黄鱼的口感和品质。

因为养殖黄鱼贡献，2021年9月，平阳县农创客发展联合会成立，林端萍当选为会长。同时，她先后评为浙江省百名“最美巾帼新农人”、平阳县人大代表、“最美温州人三八红旗手”等荣誉。

她养殖的黄鱼，荣获温州市首批知名商品、省农博会金奖、国家级水产健康养殖示范场、浙江省科研成果推广与示范基地等众多奖项。2019年 南麂海派大黄鱼入选“平阳五个鲜”品牌。

如何鉴别黄鱼品质

大黄鱼营养丰富、肉质鲜美，深受大家青睐，而黄鱼的质量对口感有很大的影响，所以学会挑选优质大黄鱼是一门必不可少的技能。

窍门一：体表

体态匀称，鳞片紧贴完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或者淡黄色包括白鳞黄，背部呈黄褐色，有光泽。

窍门二：鱼鳃

腮丝清晰、呈鲜红色，粘液透明

窍门三：鱼眼

眼球饱满，清晰无充血现象，角膜清晰。

窍门四：组织与气味

肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰，无腐烂，具有大黄鱼固有气味，无油污等异味

小抱抱试吃报告：

1. 斌哥：

南麂岛的生态黄鱼最近在杭州的一些饭店里已经能看到了，但价格是卖的非常高，主打是生态环境出来的黄鱼接近野生的口感，当然我们这边直接下单回去简单烹饪下比饭店的价格还是能便宜不少的，去年我已经尝过这款黄鱼，今年再为大家体验了一次。

前一天捕起来，第二天一早顺丰就给你送到家了，所以天再热大家都不要怕的。

到家还是很新鲜，打开黄鱼的包装没有迎头而来的腥味，养殖的环境和鱼的新鲜度让你打开就感觉不一样，清洗的时候鱼鳃都是红色的非常的新鲜。

建议大家不要红烧，清蒸和大汤最合适，保持黄鱼原有的鲜味，我做了大汤黄鱼，没放一粒味精，只放了盐，客观说汤汁浓白鲜口，鱼肉嫩滑，一点都不柴，而且确实是一点腥味都没有，一吃就感觉和普通黄鱼的差异是很大的，这样品质的黄鱼非常适合家里有小孩，既营养又好吃也不用怕刺到，所以这款黄鱼还是非常的推荐。

2. 豆豆：

大黄鱼很新鲜，鱼鳞完整，家里有客人来的时候蒸上一条很拿得出手。肉质不及海钓小黄鱼那么鲜嫩，没有入口即化，但是鱼大了肉也会变老，这也是情理之中的（人也是如此）。在吃不到新鲜小黄鱼的日子里，能吃上新鲜大黄鱼，也是不错的选择，爱吃海鲜的朋友们可以解解馋。

大黄鱼怎么吃？

葱油大黄鱼

最经典的当数葱油大黄鱼，黄鱼蒸熟后，浇上滚烫的热油，热气迅速裹住鲜美的黄鱼，立即提出鱼底子里的鲜味。软糯顺滑的肉质在唇齿间融化，只余透着嫩葱的清香萦绕，惹人回味。

红烧大黄鱼

若说吃黄鱼最稳妥的方案，还是红烧大黄鱼。尤其在江浙菜馆，红烧是江浙菜对待黄鱼的基本功夫。红烧的酱汁能够很好的压住黄鱼的腥味，有化腐朽为神奇的作用。红烧黄鱼表面红润油亮，筷子挑开，内里却是雪白的。将鱼肉蘸着酱汁食用，肉质细嫩且十分入味。

清蒸大黄鱼

清蒸是衡量任何一种食材好坏的最佳方法之一。清蒸大黄鱼，不用额外的调料，几根葱，一点水，蒸煮十来分钟。大黄鱼的自然清香和蒜瓣状的独特外形呈现在面前的时候，不禁惊叹：大黄鱼，确实是南麂岛的好，尤其是海派大黄鱼。

香酥黄鱼面

炸得酥脆的黄鱼，配上一碗雪白的银丝面，味道鲜美，一点都不腥气。黄鱼整条去骨，面条柔韧顺滑，一吃忘不了。鱼皮微黄不焦，咬起来紧实带点儿脆口，鱼肉嫩而带汁，非常鲜美。

黄鱼鱼饼

温州鱼饼，很多人吃过，多数采用米鱼等原料制作，有点腥味，有些人不习惯吃。

林端萍团队改良研发出全新的黄鱼饼。它以南麂生态大黄鱼为原料，以传统温州鱼饼制做手法，取新鲜黄鱼、仔细除去内脏、鱼皮、鱼骨和鱼刺，只保留细腻鲜甜的鱼肉，将之绞碎成肉糜，再加入酒料，拌入葱、姜等和番薯粉等反复揉压，制成鱼饼。最后，通过现代食品工艺的高温灭菌、超低温保鲜等十几道工序，制成不任何防腐剂，营养美味、绿色安全的黄鱼鱼饼。

黄鱼鱼饼，饼色净白、细腻Q弹、鱼味十足、鲜而不腥，让你在家“免去剔刺之恼，乐享鱼味之美”。 它低脂肪、高蛋白，十分适宜老人、小孩和爱美人氏食用，当做辅食补充营养。