基 本 信 息

年份：2019

此酒产量：455瓶（750ML）

酒庄本年总产量：9569瓶

葡萄品种：100% 霞多丽

工艺：夜间采摘，并未过多澄清就启动酒精发酵，未特殊控温，几乎在自然温度下发酵完成，接种商业酵母，不锈钢小罐中带酒泥陈酿，苹果酸乳酸发酵自启动，并略晚于往年。

这款酒是为了博纳佰馥的存在而准备的，因为橡木桶里的酒不断挥发，是需要每周添桶的，佰馥的少量存在就是为了添桶。

一开始我们估计可以产出不到300瓶，最终剩余的量在400+。

《2019年份特征 | 详细记录》

跟 踪 品 鉴 - 2019年12月15日

窖内状态：结束发酵

品鉴人：酿酒师 彭帅 & 庄主 孙淼

在果香味表达的浓郁且饱满的2019年份，我们特意保留了酒体更多细腻的干物质进行发酵——这样后期才有足够的酒泥用于“带泥陈酿”。

其实，越是“自然酿法”，葡萄酒便不容易被氧化，而是更容易处在一个还原的状态中。《佰馥》的存在更多是为了《博纳佰馥》霞多丽填桶用，但由于今年浓郁的果香与较浓重的酒体，我们更对清冽纯净的《佰馥》充满期待。

跟 踪 品 鉴 - 2020年12月25日

窖内状态：苹果酸乳酸发酵结束

品鉴人：酿酒师 彭帅 & 庄主 孙淼

熟悉的香气走向与往年基本一致，只是香气更显饱满集中，在蜜瓜、黄色水果的基础上，还因酒体正在发酵和进化，产生更为复杂的醇类酯类香气——芝麻香、黄酒香，以及开瓶后有些刺激的表达，都将在倒入杯中的十分钟后消散大部分，呈现出更为干净的酒体。酸度正常，平衡的出现在酒体中。回甘持久的出乎意料，酸度和果香消失后，口腔里留下白色花朵与丝滑质感。

跟 踪 品 鉴 - 2021年12月29日

窖内状态：已经装瓶陈酿

品鉴人：酿酒师 彭帅 & 庄主 孙淼

在口中享受到比在鼻中更多的愉悦感和填充感！紧致、爽脆、可口，活力，鲜咸……对于品鉴老手来说，香气稍紧且圆润，柠檬、蜂蜜黄油、坚果和咸香扑鼻而来，伴随少许甜腻的汽油，展现强大的力量和陈年潜力。

入口瞬间充满结构感和油脂，又不缺纯净与新鲜，呈线性的酸度让回甘悠长不散。也许会注意到后舌的微苦，是味道过于丰富的表现，在陈年中会逐渐平和。

跟 踪 品 鉴-2022年10月01日

窖内状态：瓶中陈酿已1年

品鉴人： 庄主 孙淼 & 酿酒师 梁毅 & 庄主助理 王颖慧

相比同年份其他酒，《佰馥》霞多丽灌装更早，在2022年已经进入较为成熟的适饮状态。

香气比之前进一步打开，浓郁、带冲击力的柠檬、蜂蜜黄油、坚果和咸香，再伴随少许甜腻的鼻中的体验。酸度适中，温厚的黄果香气带来“干物质满满”的咀嚼感。享受余韵中舌根和入嗓后的清冽。

年 份 简 单 说 明

2019年的春天，我们迎来了连续20天的阴雨。在此期间，大多数酒庄出现叶片泛黄的情况。大多数葡萄种植户开始施用叶面肥，我们却认为只是由于葡萄根部由于湿度大，出现了轻度缺氧的情况。酒庄唯一的操作，是在雨期中和雨期过后，各施用了一次硅粉（生物动力法配制剂501）喷洒，引导页面与阳光进行更多交流。

之后的8月、9月风调雨顺，阳光充足。葡萄的坐果、转色、熟成……都有条不紊的进行着。微风和昼夜温差，让葡萄的酚类物质充分增长，成为继2013年份以来，最为浓郁饱满的一个年份。

10月初的连绵阴雨，非常考验每一家酒庄对采摘日期的决断。博纳佰馥因为葡萄园面积小、产量小、夜间采收等优势，在下午的降雨之前，与10月3日中午结束了采收工作，得到了成熟度、浓郁度最佳的葡萄。