云南高海拔多晶老冰糖

海拔2300米

昼夜温差15度以上

15斤甘蔗一斤糖

28天的纯手工制作

成就这一份老冰糖

没有任何添加，不会添加淀粉来增加重量

也不会添加香精提味

老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、块冰糖、多晶体冰糖。

不同名字其实都在诠释，

和其他糖的不同

不同于其他糖的工序，

是蔗糖经过初级提炼而成，

没有经过脱色和精炼提纯。

属于较原始的冰糖

甘蔗原有成分保留较多

吃起来有种甘蔗的清甜味，

闻起来还有淡淡蜜香。

颜色浅黄，晶体不规则，

大小差别很大

在结晶状态下，色泽深浅不同。

晶莹剔透、多棱角、

彷佛未经打磨的黄宝石  

老冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。

入口清甜不腻，不生痰、温和热量低，

是家庭烹饪、煲汤的选择

相对严格脱色的白色冰糖来说，

原有成分保留较多，营养丰富。

也是食补中不可少的味引。

因此，服用补品时多选老冰糖，

而不是选白砂糖，绵白糖。

老冰糖的重要的原料为甘蔗。

甘蔗是温带和热带农作物，

云南地处高原，位于中国西南的边睡，

属于亚热带季风气候，高海拔，光照足,

是适合种甘蔗的产地。

无农药栽培，早晚温差大，

甘蔗含糖量高，

口感清甜，蔗香浓郁，营养也丰富，

造就出自然的老冰糖。

采用传统古法，用甘蔗汁熬制，

甘蔗榨汁，滤渣、熬制、清汁、蒸发、浓缩，

逐步冷却结晶制成，经手工敲碎干燥即为成品。

其生产周期约为28天。

且15斤新鲜甘蔗压榨

才能熬制出1斤老冰糖。

好的老冰糖不止自然淡黄色晶体，透亮，像未打磨的黄宝石。

而且大程度的保留了冰糖本身的矿物营养、酚类和氨基氮等营养物质。

在整个制作过程中，不添加任何有害物质。

大限度将蔗糖的原色完好的保存在晶体中，原汁原色。

比普通冰糖质地纯净，口感清甜，

纯度高但甜而不腻，

结晶大且棱角分明，

颜色正结晶不同颜色不同

纯度高，含水量低，硬度也比普通的冰糖高，

所以不易融化，便于长期保存。

老冰糖鉴别

冰糖，相信每个人都吃过，但是，真正了解冰糖的人却很少。

现在人们用的多的冰糖是白色透明小粒的单晶冰糖。

这种冰糖多是用白砂糖融化结晶而成，

高温提炼破坏了其营养成分，热量高,易上火。

多晶冰糖要远远优胜于单晶冰糖，

是真正用甘蔗制成的老冰糖，在结晶状态下晶莹剔透，品质好。

一看：多晶冰糖颜色浅黄色，有棱角，半透明晶体     

二闻：用鼻闻有一种清甜之香，无怪异之味   

三品：泡开后，清香扑鼻，入口甘甜而不腻

老冰糖虽甘甜，但性质比较平和，

无红糖可致温热的弊端。在寒冬时节，为家人炖上一盅冰糖滋补品，心里总是暖暖的，

外面的饮品总是不放心，

自己做糖水，对自己，对家人都是一种用心的关怀

食用方法推荐

冰糖雪梨

食材：老冰糖、雪梨、枸杞

步骤：

1.雪梨洗净，切掉顶部，挖空果肉；

2.老冰糖、枸杞放入挖空的雪梨中，加入适量水；

3.盖上雪梨顶部，放入蒸锅，热水蒸煮；

4.蒸半小时后便可食用。

冰糖银耳桃胶皂角米羹

食材：老冰糖、桃胶、皂角米、银耳

步骤：

1、浸泡食材至可以使用为止

2、冷水把桃胶和雪莲子放在一起开始煮

3、水的分量大概用浸泡桃胶发起来的水的量的2倍

4、关火加老冰糖糖5-10分钟待老冰糖融化便可

冰糖酸梅汤

食材：老冰糖、杨梅、桂花

步骤：

1、将食材取出清洗干净，

2、把食材放在碗内加水没过食材，

3、侵泡半小时左右，再用纱布将食材包裹放入锅中。

4、加水，大火煮开后转小火熬煮。

5、起锅后加入冰糖进行调味（冰糖量建议慢慢加入，等化开后再试下味道)，

6、出锅用晒上桂花便可

还有糖醋排骨，虎皮鸡爪，拔丝苹果等都可以用老冰糖来上色调味提鲜哦

注意事项

1、为什么老冰糖颗粒大的颜色较黄，碎冰糖颜色偏白?

由于我们将大冰糖敲碎时，产生的摩擦会使碎冰糖表皮层呈现白色粉状，随着碎冰糖的薄小透明度增加，所以导致视觉上跟大冰糖有色差。是正常情况，甜度品质不变。

2、手工敲打有大也有小、为了方便您的取用，将大块老冰糖敲碎，冰糖的形状大小各异，但其味道和品质不变。如果介意的亲慎拍哦。

老冰糖的保存  

老冰糖由于容易吸水受潮，我们采用了密封袋包装，保持其质地干燥与空气中的水分隔离，平时放在阴凉干燥通风处，即可便于长期保存。

小妙招：老冰糖放微波炉里加热十几秒就可以顺着纹理分成小块儿哦。