内容介绍
随着科学技术的发展和生活质量的提高，消费者对食品安全和检测的重视程度日益提高，关于食品安全和检测的新要求、新方法不断产生。根据目前检测领域的发展情况，本书阐述了食品前沿检测技术和检测方法，包括食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、一般成分检验、有毒有害物质的检验等。本书论述严谨，条理清晰，内容丰富新颖，可供食品类相关专业的师生以及从事相关研究的工作人员参考阅读。
商品详情
现代食品安全分析与检测技术
作 者:李庆云 著
定 价:92
出 版 社:电子科技大学出版社
出版日期:2025年03月01日
页 数:256
装 帧:平装
ISBN:9787577007922
目录
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第一章 绪论
第一节 食品安全的重要意义
第二节 食品分析检测技术的发展
第二章 食品分析的质量控制
第一节 食品分析全过程质量控制
第二节 资质认定与实验室认可
第三章食品样品的采集与处理
第一节 食品样品的采集、运输和保存及制备
第二节 食品样品的预处理
第四章 食品理化指标的测定
第一节 干燥失重的测定
第二节 灼烧残渣的测定
第三节 水分的测定
第四节 灰分的测定
第五节 相对密度的测定
第五章 食品营养素的测定
第一节 蛋白质的测定
第二节 脂肪的测定
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