书名：中式烹调师（中级）
定价：24.0
ISBN：9787516758168
作者：河北省职工教育和职业培训协会
版次：1
出版时间：2023-06

内容提要：
在河北省职业技能鉴定指导中心的指导下，雄县兴达职业培训学校、河北省职工教育和职业培训协会组织相关专家编写了中式烹调师职业技能等级认定考核指南（以下简称中式烹调师考核指南）。中式烹调师考核指南共三本，分别为《中式烹调师（初级）》《中式烹调师（中级）》《中式烹调师（高级）》。各级别中式烹调师考核指南均包括以下两部分内容。
第一部分：考核指南。本部分包括考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、参考答案、技能操作题。
第二部分：模拟试卷。本部分包括理论知识模拟试卷、技能操作考核模拟试卷，并附有参考答案。
中式烹调师考核指南适用于中式烹调师职业技能等级认定培训和考核复习，为考生掌握重点、理解难点、解析疑点提供具体的指导。



作者简介：
河北省职工教育和职业培训协会是经河北省民政厅核准登记的具有法人资格的全省性社团。它由全省各级、各类企业、事业以及行政单位具体从事职工教育、职业培训和职业技能鉴定工作的部门或个人自愿结合组成的非营利性社会团体，是联合各部门、行业、地区在职工教育、职业培训和职业技能鉴定工作领域配合政府进行具体工作的全省性专业法人团体。河北省职工教育和职业培训协会现设综合部、财务部、外联部、培训部和认定中心共五个部门。2020年9月被河北省人社厅认定为首批职业技能等级认定社会评价组织。

目录：
第一部分考核指南
第一章职业道德
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
理论知识辅导练习题参考答案
第二章烹饪原料基本知识
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
理论知识辅导练习题参考答案
第三章饮食营养知识
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
理论知识辅导练习题参考答案
第四章食品安全知识
考核要点
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