今日好物：钟叔松仁糖重现江湖

这款松仁糖，我们之前一直作为炸弹发售，因为每次量都不太大，还总是被一抢而空，再问我们买也没了。不过这次我想我们终于算是把量囤足了一些，希望能多卖一阵，大家也都有机会尝尝。

糖方是传统潮汕甜食和茶配，历史悠久。

江湖人称"钟叔"的汕头东海酒家老板兼大厨钟成泉先生，在传统基础上，把花生仁升级为松籽仁，并且通过原材料和制作过程中严格的温度控制--制糖过程中如遇冷热变化，糖变硬的速度快，这样糖的含量就多，在将薄片槌制均匀的程序中，如果小心保持恒温，降低糖的硬化速度，相应就可减去同样规格将近一半的糖量--这样就能大大降低糖分和甜度，达到了令人满意的低糖效果。

全程手工操作，全靠肉眼和经验判斷。钟叔手做的松子仁糖方，脂肪感饱滿，甜度适中，是不可多得的高级茶食。

钟叔1971年入行，他创办的东海酒家，至今仍是传统经典潮菜的一面旗帜，被《三联生活周刊》称赞为"屹立潮汕食界近30年不倒的金字招牌"。招牌菜有"古法炭烧大响螺"，"鸽吞燕"；荷包鸡翼翅"；著作有《饮龢食德》。

由于松仁糖方的制作过程极其复杂费时，钟叔一般不轻易示人。一般都是逢年过节馈赠好友。在沈爷三番五次的央求之下，钟叔答应特地为"沈爷的宝贝"同好们制作少量。接单现做。

原材料：东北优质松子仁，白沙糖，麦芽糖。规格：每盒6片，约重500克。提示：本品性脆，运输过程中可能发生断裂，但不影响内外包装，食用和送礼，敬请原谅。

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