内容介绍
既有能触发你灵感的技巧
又有循序渐进的步骤详解图
以及经典西餐的做法
摆出星级酒店的惊艳效果
商品详情
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完美的西餐摆盘艺术
作 者:(德)安克·诺亚克 著 姚红 译
定 价:98
出 版 社:机械工业出版社
出版日期:2024年09月01日
页 数:252
装 帧:平装
ISBN:9787111760962
像专业大厨一样摆盘并不难， “赏心悦目”决定了这道菜有多美味！ 掌握了诀窍，加上一些灵感， 便能轻轻松松创造出完美的摆盘； 在本书中， 你将找到摆盘的基本规则、设计思路和分步说明， 全书用725张高清实拍彩图介绍了从经典到现代的食谱， 每道食谱都有至少5张步骤图详解摆盘技巧、窍门和灵感， 你可以把任何一道菜变成真正的艺术品； 这本书传达了人们对创意摆盘的热情， 如何用一些简单食材和装饰元素 创造出让人仅仅看一眼就想吃的体验
目录
●前言
摆盘的乐趣8
菜单规划12
选择餐具19
烹饪器具21
做好准备工作22
摆盘的几大要素25
意在笔先26
基本摆盘形状27
食材布局30
画龙点睛32
不同类别菜肴的摆盘创意35
摆盘七大秘诀38
几种基础装饰食材的摆盘形状41
果泥的摆盘形状45
酱汁的摆盘形状49
粉状食材的摆盘形状53
装饰食材57
咸味装饰食材58
……
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