百年非遗辣酱【陈有记】

---一瓶辣酱三代人传承，见证了一百多年的历史沧桑，是近百年中国历史变迁的一个小缩影。1940年冬，中山大学等六所高校师生为避战乱，迁址到乐昌坪石，在此地办学四年。因大量人口涌入小镇，物资匮乏，这四年不少师生的饮食中都离不开陈有记辣椒酱，此后，这些师生更是反它带到了港澳台、东南亚等地。始创于1916年，由陈有霖（出生于食品世家的广东府人）创办陈有记，其后在坪石传播至各地历经多年后，让世人所熟知。

16道工艺 方熬一罐好酱

辣椒晾晒---石磨研磨---精选配比---芝麻炒制---秘制豆酱---山泉浸泡---初制香油---慢熬炒制---三蒸三晒---除水发酵---麻油封存---竹筒罐装

    陈有记肉酱礼盒款   

（ 牛肉200g+鸡丝200g+鱼仔辣酱200g）  

【牛肉辣酱】——精心选用新鲜厚重紧实的黄牛后腿肉、作为主要原料。精心挑选湘粤特有小辣椒，二十多种的选材，借鉴油泼辣子的工艺加上匠心精神六个小时的文火手工炒制而成味道浓郁，干香开胃，嚼劲十足。是夹馍，拌饭，拌粉，拌面之神器，也可当做辣椒红油，用于各种拌菜调味，调色，增香。

【鱼仔辣酱】——选用东江新鲜小河鱼，通过晒干、油炸、炒制而成，打开盖子，满满条条鱼仔，下饭、煮菜做配料不错之选哦！

【鸡丝辣酱】——选用农家走地鸡、四川贵州的香辛料、干辣椒为主要原料经慢火炒制而成，满口是肉，却油而不腻，鲜香辣脆，层次丰富。是年轻人和小孩最爱的一款辣酱！

       陈有记 素酱 礼盒款     

    （豆豉200g+梅干菜200g+蒜蓉辣酱200g ）   

【蒜蓉辣酱】——精心选用粤北山区的新鲜米椒、大蒜老姜为主要原料。再加上百年传承的工艺，香油的初制，手工炒制而成味道鲜辣开胃，蒜香十足。

是即食，拌饭，拌粉，拌面之神器。也是做剁椒鱼头，粉丝扇贝，烧烤生蚝，等烹饪时不可多得的最佳搭档

【梅干菜辣酱】——精心挑选客家芥菜干做为梅干菜和优质新鲜小辣概作为主要原料，香油的初制延续百年传承工艺，文火手工炒制。味香浓郁，口感软中不失嚼劲。

是夹馍，拌饭，拌粉，拌面之灵魂。也可用于各种烹饪搭配，如梅干菜扣肉，梅干菜炒鸡蛋等~是即食、拌饭、拌粉、拌面，开胃之首选

【豆豉辣酱】——选用高寒山区生长的新鲜朝天椒、非遗重庆永川豆豉，鲜味突出，酱香味更浓郁，质感理绵柔。做于做菜时的调味，例如：蒸排骨、炒苦瓜。