屁侠说

自从健身后，几乎每天都自己做饭，从完全小白，到现在的能吃，也是幸好有很多的小辅助，能更轻松地做好每一顿！除了常吃的头厨、日食记和下厨房，这次还收到一堆老饭骨，我也试了一轮，挑了不错的上上，不过得分几天，实在太多啦！这次上架的是黄焖鸡、红烧肉和麻婆豆腐酱汁，买买肉菜，轻松做大厨！

老饭骨，是享有盛誉的国宴大师，我在B站也有关注他俩，大爷郑秀生，是全国劳动模范，荣获中国烹饪大师终身成就奖，大爷常说：有些老规矩，不能丢！二伯孙立新，是全国五一劳动奖章获得者，也是中国商务部认证的“十大中华名厨”。老饭骨，喜欢认真做菜，看似无关紧要的细节，都一丝不苟地对待。老饭骨，不敷衍，因为味道就不该敷衍，该是什么味儿就是什么味儿，该用什么料就用什么料，坚持国宴好味道！

老饭骨家红烧肉酱料，用的是优质黄豆与精炼猪油，融合丰富且足量的香辛料，经由老饭骨精心配比炒制，成就了一份传统好味，层次分明的红烧酱料。一包酱料，让我们彻底告别繁琐的炒糖色、香料投放与酱汁调配过程，只需简单几步，厨房小白也能迅速晋升为大厨！

准备好老饭骨红烧肉酱料、几片生姜、几粒蒜头，几段大葱以及适量的清水或高汤，再挑上一斤左右的带皮五花肉，切成约2-3厘米见方的块状，焯水去血沫后捞出备用。锅里放油，炒香姜蒜，再将焯好水的五花肉放入，翻炒至微微焦黄，就可以倒入红烧肉酱料啦，再加上500ml的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。这小火慢炖是红烧肉美味的关键，普通锅得炖上40分钟，用高压锅就可以20分钟搞定！随着时间的推移，酱料的香气逐渐渗透到每一块五花肉中，肉块也变得越来越软糯，期间可适时翻动肉块，确保均匀受热和入味。当汤汁逐渐浓稠，就可以大火收汁了！最后只要把炖好的红烧肉块夹出摆盘，淋上剩余的浓郁汤汁，再撒上少许葱花或香菜点缀，就可以开吃！

炖好的红烧肉，色泽红亮诱人，肥瘦相间，恰到好处，看起来就让人食欲大增！入口瞬间，酱料的香气与五花肉的油脂交织在一起，层次感在口中缓缓展现，有微微的甜意，更有浓郁的酱香，还有丰富的辛香料气息交织，比大部分饭店做的都好吃！平时想吃，只要再炒个青菜，蒸个饭，就是完美一餐，招呼亲戚朋友时，也可以轻轻松松来道大菜！

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