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佰馥|2016 | 红葡萄酒

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商品详情

DOMAINE DES AROMES


基 本 信 息


年份:2016年份

此酒产量:4490瓶(750ML)

酒庄本年总产量:11542瓶

葡萄品种:100% 赤霞珠

工艺:自流汁混合压榨汁,苹果酸乳酸发酵2017年春季自发生,2017年夏末结束。无下胶、过滤等工艺,自然澄清。


点击查看《2016年份特征 | 详细记录》



跟 踪 品 鉴 - 1


品鉴日期:2018年12月10日

窖内状态:已装瓶

品鉴人:酿酒师 彭帅 & 庄主 孙淼



去年元旦,这款酒的表现腼腆紧张:光晕暗沉、香气闭塞、收紧的酸度以及回甘的乏味……都令我们担心不已。今年再品,无论颜色、香气,还是口中的立体度都终于回到状态。


2016应该充满浑厚的力量感与出色的集中度,但这样的风格在《佰馥》入口5秒之后才稍许显露。建议杯中不用醒酒,在口中的品鉴、停留时间延长到10秒以上,代表结构和骨架的单宁、酸度都会突然出现。


跟 踪 品 鉴 - 2


品鉴日期:2017年12月21日

窖内状态:未装瓶,不锈钢储酒罐中陈酿

品鉴人:酿酒师 彭帅 & 庄主 孙淼



无论从略显紧张的颜色表现,还是鼻中有些突兀的打击感来看,2016年份的《佰馥》都还没有准备好走出酒窖。


香气闭塞、果香不明显的情况下,我们只能通过口中的质感,去预测她未来的变化。酸度有,但表现方式也是收紧的,连回甘中都没有的体现,单宁无论在哪个阶段都没有找到。


但因为知道她刚出生的样子、葡萄的健康程度和特殊时期以外的表现……这一定是个结果非常好的年份,我们对今年下半年装瓶后,她瓶中陈酿的后续发展非常期待。


跟 踪 品 鉴-3


品鉴日期:2022年10月1日

窖内状态:瓶中陈酿已4年

品鉴人: 庄主 孙淼 & 酿酒师 梁毅 & 庄主助理 王颖慧


2016年份直到2021年才开始迸发自己的活力,本次品鉴的表现力已经超越备受好评的2015。


线性且集中的特点,从颜色、鼻中一直到入口都在展现。这个年份特有的复杂香气:玫瑰精油、摩卡、皮革,再结合酒庄的典型入口感受:薄荷、辛香料、咸矿物和黑色浆果气息,再到异常持久的回甘中细腻绵密的单宁...肌肉线条清晰,与多汁且成熟的果味相辅相成。



年 份 总 体 说 明

2016年,田间的浇水次数缩减到2次,葡萄地里的生态系统也逐渐健全起来。这个年份的葡萄酒拥有很棒的集中度与复杂度,无论是鼻中还是口中,都有令人期待的潜力。



酒庄自从2015年起,红葡萄酒均使用100%赤霞珠酿造。在2016年,我们第一次不使用新橡木桶,减少木质对“味”的影响,而着重挖掘200年树龄的像木,其木质、纹理的微透氧作用,对酒“质感”的提升。


依旧是无下胶、不过滤,自然澄清,保持传统且简单的工艺。苹果酸乳酸发酵于2017年春天在酒窖中自己启动,并依次停止。依旧是没有酸、糖、或其他任何方面的口感调整,博纳佰馥只想让每一瓶酒,带给您对产区更坚定地期待、对年份最真实的回忆。



白葡萄酒的产量很少。还记得当年,贺兰山山洪爆发后,附近不少白葡萄因高湿度生病。鸟儿和蜜蜂探查到我们园子里有健康的葡萄,蜂拥而至,导致大幅减产。但这却是我们4年来,酒庄做到的最高水平霞多丽。不到200瓶的《佰馥》霞多丽在去年元旦期酒小样中口感封闭,几乎没有果香,您今年一定尝得出她的变化。

点此回到2016年份总体介绍页面


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