书名：食品产业的可持续发展

书号：9787511146137

定价：76.00

作者：于亢亢

版印次：1-1

聚焦食品产业中的可持续性这一话题，从农业生产开始，分析了包括产品的加工、分销、包装等相关环节中与环境相关的可持续问题，同时从生命周期、消费者，以及不同类型食品行业的视角展开对可持续供应链的研究。

第1章农业 

1.1 引言:人类的食物供给是一个持久的挑战 

1.2农业技术研究.

1.3 有机农业

1.4 法规和支持项目.

1.5 现有方法的结果和发展趋势

参考文献

第2章 食品加工和食品废弃物.

2.1 引言.

2.2废弃物

2.3废弃物管理.

2.4 能源消耗.

2.5总结

2.6 案例研究.

参考文献

第3章配送

3.1 引言

3.2 国际配送.

3.3 国内配送.

3.4地方/区域配送

3.5总结.

参考文献.

第4章包装.

4.1 引言.

4.2食品包装的环境考虑.

4.3 能源消耗

4.4可持续包装设计.

4.5 总结.

参考文献

第5章1食品供应链的生命周期评估

5.1 引言.

5.2食品农业生产的环境影响比较

5.3不同膳食的环境影响

5.4 联合利华如何使用可持续性工具和指标

5.5生命周期分析.

5.6结论

参考文献

第6章食品供应链的社会层面问题

6.1 食品安全、健康和营养

6.2农场和市场效益

……

第7章可持续产品中的生态标签和消费者利益

第8章食品和饮料生产企业的可持续

第9章食品零售中的可持续

第10章食品服务中的可持续性

第11章食品的可持续原则和可持续创新