在浙江温州的传统里，冬天也是有杨梅的。那就是杨梅酒。

夏天杨梅丰收季节，把杨梅堆满大缸，然后倒入65度的“农家烧”高度白酒，泡浸一段时间后，杨梅里面有了酒的味道，酒里面有了杨梅汁的味道。这就是温州人世世代代都要喝的杨梅酒。一大缸杨梅酒可以喝整整一年，到明年杨梅季节再泡一缸。

杨梅四大名品：余姚荸荠种、温州丁岙梅、黄岩东魁、舟山晚稻梅是公认的四大优品。

这四大名品都出自浙江。

荸荠杨梅果肉容易和核分离，吃起来比较省事。东魁杨梅个子大，可以长到乒乓球那么大。温州丁岙杨梅外观美丽、耐运输、味道纯正。舟山晚稻梅果期晚，可以在别的杨梅已经吃不到的季节，还能吃到晚稻梅。

如今交通发达，还可以吃到福建和云南的一些早产杨梅。虽然味道口感不如浙江四大名品，但是福建和云南气温高，可以让大家早一个多月吃到杨梅。

杨梅运输不易，储存更难。杨梅还有一个问题就是没办法一次吃太多。每天吃三斤杨梅，牙齿就会发酸到没法咬东西。

在没有冰箱冷冻和罐头的年代，如何处理大量杨梅？温州人的做法是：杨梅加白糖腌制晒干就是杨梅干，杨梅加冰糖水煮浓缩就是杨梅脯，杨梅加高度白酒浸泡就是杨梅酒。

传统的温州杨梅酒经过这么多年发展，有没有什么变化？

当然是有了很大的进展！

传统的杨梅酒就是温州家家户户都有的那种口味，但是新一代年轻人的口味越来越讲究，他们和老前辈的偏好不一样。

年轻人更喜欢低度酒，喜欢果味明显的酸甜可口的“果酒风格”，而不喜欢太辣口的高度酒。所以面向新一代的杨梅酒就要加入更多的果汁。

其次，年轻人更偏好甜度高的果汁。这些年来，浙江杨梅品种和种植技术的改进也让杨梅甜度极大飞升。

浙江省作为杨梅大省，每年都举办杨梅甜度评比大赛。普通杨梅含糖量大约7%（已经很甜），很少达到10%，但是这些年的获奖杨梅含糖量都超过12%、甚至超过15%的已经屡见不鲜。

现在的杨梅比以前甜了很多。杨梅酒也比以前的甜。

尤其是现代低度杨梅酒的制作，不仅用白酒浸泡杨梅，还可以再加上浓缩的杨梅汁以增加杨梅味，更是明显增加了甜度。

所以今天的温州杨梅酒不再是传统杨梅酒的单一口味，而是使用现代的高甜杨梅泡浸、再加上浓缩杨梅汁的各种不同风味的现代味道，以适应不同人的偏好。

现代青年不仅喝过诸多来自世界各国的高端洋酒，更喝过不计其数的现代饮料，他们的口味远比前辈们刁。

与前辈们的传统杨梅酒相比，温州杨梅酒的工艺越来越讲究。选什么季节、何等熟度的哪一种杨梅泡酒，选哪一种杨梅榨汁，添加多少浓缩杨梅汁调节口味，酒精度和果汁比例控制在什么浓度，都是杨梅酒作坊的独门机密。

现在有了先进的检测技术，传统的农家烧也有了进步——科技已经揭示各种杂醇是喝酒上头的主要原因，现在的技术也可以控制白酒杂醇更少，喝酒不再容易头疼难受。

我们销售温州杨梅酒已经很多年，这次推出的新款，是总结过去几年的客户反馈的基础上而改良的最受欢迎的口味。

年轻人喝了都说好。老年人喝了会说比以前的味道更好。

时代在进步。改善我们生活的不仅仅有汽车、高铁、互联网，还有与时俱进的温州杨梅酒。