宽茶窄酒｜六堡老茶头 陈年黑茶 80年代

降温之后，就是想喝煮的茶，今天给大家找来了陈年30年的六堡茶老茶头，非常适合煮。

夏天的时候我们分享过2001年的老六堡和虫屎，五分钟就卖光了。今天这款茶头，是80年代的，除了年头更长以外，老茶头在堆篓发酵的过程中，芽叶分泌出粘稠的果胶物质将茶叶结块成坨，富含高浓度果胶的多数为嫩芽，所以老茶头比一般的茶菁很有更为丰富的果胶和内含物质，味道集中饱满，汤也更加地醇厚，有非常亲和地木质香和槟榔香，即便煮的过于厚重，也依然柔和、甘润。

我向来对于茶叶的所谓保健功效是不屑一顾的，我是个喝茶的科学派，更是嘴上功夫派，只在意当下的滋味和口感。但是我身边有很多常年离不开老六堡的老茶客，他们看重陈年六堡茶的祛湿养胃功效，这一点也是它能够在东南亚一带盛行的主要原因。（六堡茶也是广东凉茶的主要原料之一。）想来我也能够理解，因为在科学派看来，老六堡的发酵工艺，是利用杀青后的残余温度来渥堆发酵，在这个过程当中产生了复杂多样的益生菌，能够帮助人体的代谢机能更好地运转。

但喝这个茶，最主要的快感，还是一种温度上的对比和温淳的汤感带来的快感，天气越冷，炉火越旺，坐在那里捧一杯滚沸的热茶，越是过瘾。

我现在人在哥本哈根，天气够冷，但喝不上这一口煮茶，正在心痒毛抓ing。

另外，上次卖断货的虫屎，现在也再次找来了。可以搭配老六堡一起泡，一起煮，暗暗的红糖质感，更添满足。

虫屎茶，本身是陈年的老黑茶里面生的虫子的排泄物，茶叶成为虫子的食物，经过虫子的身体，再次发酵，以颗粒状排出，富含丰富的有益菌和蛋白质。可以单独喝，也可以配上老六堡一起喝。但我推荐这个虫屎的唯一的原因，就是配在老六堡茶里，会让茶汤有一种明显的红糖感，脑补一下去掉糖分的红糖水的味道。

虫屎搭配老六堡的方法，我建议是先单独喝老六堡，四五道之后，再加少许虫屎，口感最佳。因为老六堡茶汤非常厚重，后发酵和陈年都是让它的浸出物快速溶解的因素，如果一开始就放虫屎，虫屎的红糖感会被茶汤的浓酽掩盖。

宽茶窄酒｜六堡老茶头 陈年黑茶 80年代

产地：广西苍梧县六堡镇

小宽品鉴笔记：正正的木质香和槟榔香，甘醇温润，非常适合熬煮。