【品名】西湖龙井

【发货地】 浙江杭州

【发货快递】顺丰/京东随机

【不包邮地区】新疆，西藏

【产品规格】

重量分为：50克/125克/250克

产品为：西湖龙井明前头采

【产地】杭州龙坞

【海拔高度】380米-400米（在茶山中算很高了）

【制茶大师】

以黄洪章（6代西湖龙井传承，黄师傅是第5代）师傅为核心，组建了一支专业的制茶师团队。

我们的西湖龙井背书：

1.《最美中国》第二季第四期的西湖龙井主人公，黄鸿章，就是我们的西湖龙井手工制茶师

2.《一叶茶千夜话》（纪录片和书都有）BBC监制的，西湖龙井茶人主人公

3. 我们团队有国家一级评茶师，西湖龙井评委

【炒制方式】手工制茶

【采摘时间】3月20号

【发货时间】3月底至4月初，根据订单依次发货

50克茶的包装

125克茶包装如下

250克茶包装均如下

为西湖龙井专用牛皮纸套组

如需西湖龙井礼盒装，可私信预定，礼盒不同，价格不同。

北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”就已作为贡茶。

到明清时，龙井出世，被称为当世绝品，高濂以虎跑泉烹西湖龙井大赞“香清味洌，凉沁诗脾”；

陆次之则直言“真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”；

乾隆皇帝则点赞亲赐御茶之名。

建国之初，西湖龙井依然以“天下第一绝”之姿，作为国礼茗茶。

一直到今天，一杯“作豆花香，色清味甘，与他山异”的龙井成为西湖的标志

西湖龙井的科普知识

1.西湖龙井产区划分：

只有杭州西湖风景名胜区方圆168平方公里内的龙井茶才被称为西湖龙井。

另外的浙江龙井茶产区仅供科普参考：

钱塘产区：包括萧山区、滨江区、余杭区、富阳区、临安区、桐庐县、建德市、淳安县8个县市区

越州产区：包括绍兴市越城区、柯桥区、上虞区、新昌县、嵊州市、诸暨市、磐安县、东阳市、天台县9个县市区

但是，只有产于西湖产区的才能称为西湖龙井茶

2.西湖龙井茶的自然环境：

1.“天时”

全国的名优绿茶，一般都分布在北纬28度到32度这一条“黄金线”之间。这个范围地区的气温、光照、相对湿度、降雨量等都满足茶树生长所需要的条件。杭州西湖龙井茶区位于北纬30度04分到30度20分，居北纬28度至32度间的“黄金线”正中位置，得天独厚 

2.“地利”

西湖龙井茶区，地处东南沿海，南有钱塘江，东临西子湖，西湖群山白云峰、白鹤峰、南高峰、北高峰形成挡住西北寒潮的自然屏障，冬暖夏凉，形成有利于茶树生长发育的小气候。年均气温16摄氏度，年降水量1600毫米左右，茶园常有雨露滋润。茶区雾气，大型植被可以阻挡阳光直射，有利于茶叶中的叶绿素制造氨基酸、咖啡碱、儿茶素和维生素，保持茶叶的有效成分的积累。

3.西湖龙井茶的“土壤”

西湖龙井茶区的土壤以砂壤土为多、微酸性、PH值4.5左右，结构疏松、通气透水性强、有机质含量适宜、有害元素低，直接促成了西湖龙井茶独特香气与滋味的形成。

3.西湖龙井的采摘

西湖龙井茶的采摘有三大特点：一是早、二是嫩、三是勤。

历来龙井茶采摘以早为贵，“早采三天是个宝，迟采三天变成草。”人们通常认为清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶。明前茶等级分为头采（精品），特级，一级，二级，三级。

采摘讲究嫩度，很细小，全芽心的不能采。采摘的一般是一芽一叶或者一芽二叶初展。芽长于叶，全长约2.2-3厘米左右。我们一般采摘标准芽头为2.5厘米左右。

4.西湖龙井的炒制

西湖龙井的炒制主要过程：鲜叶摊放，青锅，回潮，辉锅，分筛，挺长头，归堆，收灰

鲜叶经摊放后再进行筛分，分为大、中、小三档，然后采用不同锅温和不同手势来炒制。炒制手法有抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，号称“十大手法”，精深奥妙。炒

制过程中，炒茶者根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活地变化手法，调节手的力度，做到“手不离茶，茶不离锅”，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。

5.西湖龙井品种

西湖龙井主要分为群体种和龙井43号。

西湖龙井群体种是西湖茶区最传统的茶树品种，种植历史悠久，目前西湖龙井90%群体种主要种植在龙坞。被历代文人雅士推崇赞颂，帝王将相宠爱有加。群体种有较强的适应能力，对病虫害和自然灾害抵抗能力较强。它具有育芽力强、密度大、芽叶细、茸毛较少，叶色淡绿的特点，群体种是西湖龙井产区的宝贵资源

龙井43诞生于20世纪60年代，茶科所培育的品种编号为6043。

由中国农业科学院茶叶研究所在群体品种茶园中采用系统选育法育成，属于早生品种，比龙井群体种提前10天左右萌芽、上市。

具有发芽早，耐采摘，品质优的特点。主要特点有叶色黄绿色，叶质薄，芽与叶节间短，白毫少，酚氨比恰当。

目前在西湖龙井茶产区除龙井群体种外，龙井43的栽种面积最大。

6.西湖龙井不同品种的香气

龙坞高山西湖龙井群体种一般带有兰花香，兰花香为西湖龙井zui高级的香型。

龙井43一般是嫩栗香，豆花香为主。

7.不同的水质冲泡对西湖龙井茶汤的影响

明代张大复在《梅花草堂笔谈》中 曰：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”

不同类型水对冲泡龙井茶汤的滋味品质及风格存在明显的影响

纯净水：冲泡的茶汤滋味较好，可以基本体现茶汤的原滋原味

部分天然（泉）水：冲泡的茶汤香气呈现清香或嫩栗香，茶汤滋味清醇

多种天然矿泉水：茶汤滋味变熟，醇爽度明显较低，有些还出现涩感，香气欠纯

自来水：冲泡的龙井茶茶汤香气品质较差

蒸馏水：冲泡的茶汤较滋味清爽，香气较清香

个人推荐：市面农夫山泉水冲泡西湖龙井最为适宜，以千岛湖产区最宜

8.不同的器具对西湖龙井茶汤的影响

用不同的器皿，冲泡出来的西湖龙井各有风味。一般推荐使用玻璃杯或者白瓷盖碗冲泡西湖龙井，较为适宜。

西湖龙井色绿、形美，欣赏这种形之美也是品饮西湖龙井的一部分，从这点来说，透明的玻璃杯是最合适的。透过透明的杯子，可以看到水和茶相遇后的翩翩舞姿。一边品茶，一边欣赏茶在水中的舞姿，非常惬意。不足之处在于茶水不能分离，茶叶一直浸泡在水中，泡久了以后茶汤难免就浓了。

用白瓷盖碗泡茶可以把茶汤的浓淡控制得非常好。同时，白瓷的质地非常致密，可以很好地表现西湖龙井的香气。但在观赏性上没有玻璃器皿那么强，而且不像玻璃杯简单易得。

9.水温对西湖龙井茶汤的影响

西湖龙井非常细嫩，需要用相对较低的水温来冲泡，以85度左右为宜。如果水温超过95度，西湖龙井的香气和茶汤的颜色都会受到影响。

10.最佳茶水比推荐

茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50-1:60（即1克茶叶用水50毫升-60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇

11.西湖龙井存放

家庭存茶，一般建议存放单独的小冰柜冷藏保存，用塑料袋独立保存，以防止与其他瓜果蔬菜串味。不要经常拿出来，等要喝的时候再一包包取出饮用。这样保存，即使到了年底的时候，茶汤的颜色也是相当不错的。

注：西湖龙井冷藏存放后拿出来再喝要先放到室内常温半小时左右，让茶叶恢复再进行冲泡