《食材保存保鮮術：一看就懂，不浪費˙更美味【新裝版】》

作者： 島本美由紀  

譯者： 陳瑮

出版社：尖端  

出版日期：2022/07/19

語言：繁體中文

ISBN：4711228588237

叢書系列：living

規格：平裝 / 128頁 / 18 x 25.6 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：中国台灣

本書分類：飲食> 料理百科> 其他料理百科

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

＼防疫期間爆買囤貨，菜籃族必備的保鮮術！／

減少外出趴趴造的機會，防疫新生活啟動！

從生鮮食材、乾貨到加工食品，

總計200項食材的保存方法，

立刻看懂！即時可行！

不浪費，有效延長保存期限！

買了一個月的食材，卻擔心食物冰得太久已經腐壞？

或是因為處理、保存不當，才沒幾天就已經不新鮮？

浪費食物與金錢的懊惱，從現在起都可以拋除！

本書以清楚圖解＋對照方式呈現，

提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。

一看就懂的操作技巧，讓你完全掌握

讓所有食材‧食品都能長久、適切的保存方法！

■改善冷藏食品的各種困擾

葉菜類若是還有剩餘，大家平常是如何保存它的呢？

都是怎麼處理檸檬切片後剩下的部分？

雖然有用保鮮膜包起來後收進冰箱內，

但是不知道從何時開始裸露出來而變得乾燥……

或是從蔬菜中跑出的水分而造成了腐壞……等，

是否曾有過無法保存美味，而造成了感到可惜與不捨的後果？

想維持蔬菜、肉、魚等生鮮食品的鮮度和風味的保存方法，

只需要「稍微一點」的時間和舉手之勞，便能產生很大的差別。

依造本書介紹的保存方法去實踐，

和直接冷藏保存的相比後，在鮮度上有著驚人的差異！

■改善冷凍食品的各種困擾

比起冷藏，冷凍保存絕對能更持久。

但是，若從冷凍庫內拿出了結霜的食品，

或是冷凍＆解凍後的肉或魚變得不好吃，會令人感到失望吧。

維持美味冷凍保存的訣竅，

不是為了逃避食材已快到賞味期限所以才要冷凍，

而是為了不要讓新鮮的食品接觸到空氣，完整地做好密封保存。

維持美味的解凍方法，是要在低溫下緩慢解凍。

■這幾招，學起來！

✔在購物前先確認庫存

先確認家裡的庫存，除了防止明明還有庫存品，卻又不小心購入同樣物品的「重複性購買」行為外，也能夠防止衝動性購物的行為，這也與節省環環相扣。

✔只購買必需的量

要掌握好自家庫存的適當份量，就要只購買一定能吃得完的量。雖然一個個划算的量販商品很令人開心，但若在還沒有用完前就超過賞味期限的話就完全沒有意義。

✔要選擇新鮮的食材

如果想要美味持久保存的話，肉、魚和蔬菜等就要選擇新鮮的食材。假若要買廉價品的話，就要在當天或隔天吃完，或是只購買預計要做的菜色中會用到的食材吧。

✔確認食品標示，開封後儘早食用

不只是看裝上記載「賞味期限」和「保存期限」，也要確認其上記載的保存方法，用正確的保存方法來維持食品的鮮度和風味，才能品嚐到最佳美味。

至於米、冰淇淋、口香糖、砂糖、鹽等部分沒有標明賞味、保存期限義務的食品也需要確認。因為即使能夠長期保存，風味和顏色還是會產生變化，應儘早食用完畢。

本書特色

1. 輕鬆、方便且立即見效，用舉手之勞以節省時間和金錢！

2. 利用「實驗」方式呈現不同保存方法對於鮮度的差異，簡單易懂！

3. 本書介紹200種常見食材‧食品的保存術，實用性超高！

4. 透過魔法般的保存法，不需要特別的道具或高性能冰箱就能達成！

作者簡介

島本美由紀Shimamoto‧Miyuki 

料理研究家‧輕鬆家事顧問。

規劃簡單就能做出的美味食譜。不*限於料理，也以追求一切讓家事變得簡單又開心的「輕鬆家事顧問」這個身分與大家分享。身為冰箱與保存食品的專家，介紹烹飪的省時技巧以及活用整理收納顧問資格的整理方法。實用的構思廣受好評，活躍在各電視節目與雜誌中。出版『冷蔵庫超片づけ術』（双葉社）、『おもわず自慢したくなる料理のラクワザ333』（河出書房新社）、『冷蔵庫を片づけると時間とお金が10倍になる！』（講談社＋α文庫）等，著作已超過25本。 

譯者簡介

陳瑮

曾任出版社日文編譯，現為自由譯者。

希望渺小的我能為諸位讀者譯出*大的感動！

並成為一塊築建起台日文學交流橋樑上的基石。